Καθαρίζω το ψάρι από τα λέπια και τα εντόσθια και το τοποθετώ σε πιατέλα. Στη συνέχεια απλώνω το αντικολλητικό χαρτί στο τραπέζι, ή τη σακούλα ψησίματος και βάζω τρεις φέτες ντομάτας πάνω. Το πρώτο ψάρι τοποθετείται πάνω τους. Αλατίζω και βάζω το χυμό του λεμονιού και λίγο κρασί. Μέσα στην κοιλιά βάζω μια φέτα ντομάτας.

Οταν τελειώσω τη διαδικασία κλείνω το ψάρι τυλιγοντας το με τη λαδόκολλα. Η αν χρησιμοποιήσω σακούλα ψησίματος τα βάζω μέσα 2-2 τα ψάρια. Την κλείνω σφιχτά τη σακούλα και την τρυπαω για να ψηθεί το ψάρι.