Χτυπάμε στο μπλέντερ το σκόρδο με το λάδι

Σκουπίζουμε τα μανιτάρια και αφαιρούμε το κοτσάνι

Αλείφουμε με το λάδι τα μανιτάρια και τα ψήνουμε στο φούρνο

Ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι μαζί με το κοτσάνι και τα μαραίνουμε σε ένα τηγάνι

Ανακατεύουμε το κατίκι με το ανθότυρο και φτιάχνουμε μία μους

Βγάζουμε τα μανιτάρια τα αφήνουμε να κρυώσουν και μοιράζουμε τα κοτσάνια με το κρεμμυδάκι

Βάζουμε τη μους σε κορνέ και γεμίζουμε τα μανιτάρια. Αν θέλουμε στολίζουμε με λίγο με λέμονγκρας.