Σε βαθιά κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο, τόσο ώστε να καλυφθεί ο πάτος, ρίχνουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτουμε το κρέας. Το γυρίζουμε να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

Σβήνουμε με το κρασί, γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά και αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε πιπέρι, κανέλα, γαρύφαλλα και ζεστό νερό όσο χρειάζεται για να καλυφθεί ίσα ίσα το κρέας. Αλατίζουμε, προσθέτουμε και τη ζάχαρη, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε να σιγοβράζει μέχρι να μαλακώσει και να μείνει μόνον με την σάλτσα του. Τότε προσθέτουμε τον μαϊντανό και τέλος τον χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και είναι έτοιμο.