Πλένουμε καλά τα βύσσινα και βγάζουμε τα κουκούτσια, εγώ κάνω με ειδικό εργαλείο. Έπειτα τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε την ζάχαρη, βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες, ακόμα και για νύχτα να βγάλει το ζουμί του.

Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει βράσει. Θα βγάλει αφρό το οποίο θα το πάρουμε με ένα κουτάλι. Θα αφήσουμε να βράσει 5 λεπτά και παίρνουμε από την φωτιά

Αφήνουμε για περίπου 12 ώρες και παραπάνω να είναι δεν πειράζει, και ξανά βάζουμε στην φωτιά. Πάλι θα βράσουμε για 5 λεπτά και παίρνουμε από την φωτιά

Σε λίγες ώρες θα τα ξαναβάζουμε στην φωτιά, όμως θα αφήσουμε να βράσει μέχρι να δέσει το σιρόπι. ρίχνουμε μέσα τον χυμό από το λεμόνι και τις βανίλιες, ανακατεύουμε και παίρνουμε από την φωτιά. αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια και κλείνουμε με καπάκι.