Βάζουμε στο τηγάνι μας μισό δάχτυλο περίπου ελαιόλαδο. Ανάβουμε το μάτι μας στο μισό. Η δική μου κουζίνα φτάνει στο 3 οπότε το άναψα στο 2. Το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά 7-8 λεπτά και σε αυτό το διάστημα πλένουμε το συκώτι μας.

Μόλις το λάδι ζεσταθεί χαμηλώνουμε στο 1 μισή και βάζουμε το συκώτι μας. Όσο χωράει και το αφήνουμε ένα τέταρτο από κάθε πλευρά. Ανά διάστημα πιέζουμε με ένα πιρούνι το συκώτι ώστε να να ψηθεί μέχρι μέσα. Επίσης το μετακινούμε ελαφρώς για να μην κολλήσει. Εάν δούμε ότι το λαδι λιγοστευει προσθέτουμε.

Μετά από μισή ώρα θα χει πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Το βγάζουμε και το τοποθετούμε στην πιάτα περιχυνοντας το με το λάδι του. Έτοιμο!