Στο τηγάνι μου ζεσταίνω το ελαιόλαδο και προσθέτω τον κιμά. Σοτάρω έως ότου αλλάξει όλος χρώμα.

Έχω τρίψει το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα προσθέτω στον τσιγαρισμένο κιμά.Μετά από 5-7 λεπτά που θα έχω αφήσει και το κρεμμύδι να σωταριστεί, προσθέτω 1 ποτήρι νερό κι αφήνω τον κιμά να βράσει έως ότου σωθούν τα υγρά.

Στο σημείο αυτό προσθέτω το ρύζι το οποίο προηγουμένως έχω καθαρίσει και πλύνει πολύ καλά.

Τελευταίο αφήνω τον μαϊντανό για να διατηρήσει τη φρεσκάδα του.

Έχω πλύνει και αδειάσει τα γεμιστά μου. Εάν χρησιμοποιήσουμε τομάτες, μπορούμε το εσωτερικό τους να το χρησιμοποιήσουμε αντί της σάλτσας για τον κιμά. Στην περίπτωση αυτή όμως, θα προσθέσουμε και 1κ.γλ. ζάχαρη για να μην ξινίσει η γέμιση. Γεμίζω τα γεμιστά με τον κιμά μου, φροντίζοντας να αφήσω 1/2 εκ. περίπου από την κορυφή ώστε να έχει περιθώριο να φουσκώσει το ρυζάκι. Κι επίσης ποτέ δεν βάζω τη γέμιση "στουμπωτά" για τον ίδιο λόγο, παρά μόνο την αφήνω να πέσει "άτακτα" μες στην πιπεριά.

Ρίχνω νερό τόσο ώστε να καλύψουν τις πιπεριές κατά τα 2/3 τους. Ρίχνω ελάχιστο επιπλέον αλατάκι και ελαιόλαδο και ψήνω στους 240 βαθμούς κελσίου στις αντιστάσεις για 1,5-2 ώρες, ανάλογα τη δύναμη του φούρνου σας. Περίπου στην 1,5 ώρα εγώ ξεσκεπάζω τη γάστρα και μόλις βεβαιωθώ ότι το ρύζι έχει μαγειρευτεί αφήνω το φαγητό ξεσκέπαστο να κοκκινίσει για άλλα 20' Καλή επιτυχία!!!