Αφήνουμε τη σφολιάτα να ξεπαγώσει με βάση τις οδηγίες.

Ανοίγουμε το ένα φύλλο, απλώνουμε αρκετή ποσότητα κέτσαπ, στρώνουμε την πάριζα ή όποιο εναλλακτικό έχουμε επιλέξει, στρώνουμε το τυρί (επέλεξε μικρή Ολλανδέζα γιατί λιώνει ομοιόμορφα) κ ξανά απλώνουμε αρκετή ποσότητα κέτσαπ κ έπειτα στρώνουμε το άλλο φύλλο σφολιάτας κ αλείφουμε με γάλα.

Προθερμένουμε το φούρνο στους 200 - 230, πάνω κάτω αντιστάσεις κ αφήνουμε κάνα τέταρτο να φουσκώσει. Αφήνουμε 5 λεπτά στο γκριλ να πάρει χρώμα κ κλείνουμε.