Σε ένα μπολ βάζουμε τη μουστάρδα, το μέλι, το ξύδι, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε με σύρμα χειρός. Καθώς ανακατεύουμε ρίχνουμε σιγά σιγά (σαν κορδόνι) το ελαιόλαδο και στη συνέχεια το σπορέλαιο (αν θέλουμε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο ελαιόλαδο, απλά η σάλτσα μας θα έχει πολύ έντονη γεύση).

Ρίχνοντας σιγά σιγά το λάδι ομογενοποιείται το μείγμα μας. Άμα το μείγμα μας πήξει πολύ το αραιώνουμε με λίγο νερό.
Για το σερβίρισμα, ετοιμάζουμε τη σαλάτα της αρεσκείας μας, και προσθέτουμε όση βινεγκρέτ θέλουμε. Την υπόλοιπη βινεγκρέτ την αποθηκεύουμε σε ένα μπουκαλάκι στο ψυγείο μας για λίγες μέρες. Καλή επιτυχία!