Για το κέικ: Προθερμαίνω το φούρνο στους 180. Βουτυρώνω 3 φόρμες κέικ 20 εκ. Και στρώνω στη βάση λαδόκολλα.

Λιώνω τη σοκολάτα και το βούτυρο σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας διαρκώς. Μόλις λιώσουν, ρίχνω τη ζάχαρη και κατεβάζω από τη φωτιά.

Ρίχνω τα αυγά ένα ένα στο μείγμα και ανακατεύω ελαφρά μέχρι να ενσωματωθούν. Προσθέτω τον καφέ, το κακάο, τη βανίλια, το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύω ελαφρά.

Μοιράζω τη ζύμη ομοιόμορφα στα ταψάκια. Ρίχνω κομματάκια σοκολάτας πάνω στη ζύμη, γύρω από το κέντρο του ταψιού και ψήνω για 20 λεπτά.

Ετοιμάζω τις στρώσεις μαρέγκας: Προθερμαίνω το φούρνο στους 100 C. Απλώνω μια λαδόκολλα σε ένα ταψί φούρνου και ζωγραφίζω 2 κύκλους με διάμετρο 20 εκ.

Καβουρδίζω τα φουντούκια. Ζεσταίνω το φούρνο στους 160 C. Βάζω όλα τα φουντούκια σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήνω για 10 λεπτά.

Χτυπάω τα ασπράδια με λίγο αλάτι να γίνουν μαρέγκα. Σιγά σιγά προσθέτω την άλλη μισή άχνη και κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπάω στο μίξερ για 7 περίπου λεπτά.

Αλέθω σε ένα μούλτι 75 γρ από τα καβουρδισμένα φουντούκια. Τα μεταφέρω σε ένα μπολ και ανακατεύω με τη μισή ζάχαρη άχνη και τη μισή κρυσταλλική και το αλεύρι. Αφήνω στην άκρη.

Προσθέτω το χυμό λεμόνι και το μείγμα με τα φουντούκια. Βάζω το μείγμα για τις μαρέγκες σε ένα κορνέ με άνοιγμα 1 εκ. Και φτιάχνω δίσκους πάνω στη λαδόκολλα. Ψήνω για 1,5 ώρα και αφήνω να κρυώσουν τελείως μόλις τα βγάλω από το φούρνο.

Χτυπάω σε ένα μπολ το βούτυρο για 10΄ περίπου μέχρι να μαλακώσει και να γίνει αφράτη κρέμα. Προσθέτω το κακάο και την παγωμένη ganache και ανακατεύω σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέτω και τη nuttela και τη βανίλια και ανακατεύω για λίγο ακόμα.
Μεταφέρω τη γέμιση σε κορνέ με άνοιγμα 5 χιλιοστά.

Ετοιμάζω τη ganache σοκολάτας για τη γέμιση. Βάζω τη σοκολάτα και τη γάλακτος σε ένα μπολ και λιώνω σε μπεν μαρί. Καλύπτω με μεμβράνη και αφήνω στην άκρη να κρυώσει.

Ετοιμάζω τη γέμιση με nuttela. Βάζω τη σοκολάτα και τη γάλακτος σε ένα μπολ και λιώνω σε μπεν μαρί. Καλύπτω με μεβράνη και βάζω στο ψυγείο για μισή ώρα.

Ετοιμάζω την τούρτα: Σε μια πιατέλα βάζω μια μικρή ποσότητα από τη γέμιση και τοποθετώ πάνω ένα από τα κέικ, έτσι ώστε να κολλήσει και να μη γλιστράει η τούρτα μετά. Απλώνω τη μισή γέμιση ganache και τοποθετώ μια στρώση μαρέγκας. Απλώνω 1/3 από τη γέμιση nuttela.

Βάζω το δεύτερο κέικ και απλώνω 1/3 από τη γέμιση nuttela. Τοποθετώ και τη δεύτερη στρώση μαρέγκας και καλύπτω με την άλλη μισή γέμιση ganache. Τέλος βάζω και το τρίτο κέικ, καλύπτω με τη γέμιση nuttela το πάνω μέρος της τούρτας και τα τοιχώματα.

Αφήνω στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί για μισή ώρα περίπου. Παράλληλα ψιλοκόβω τα υπόλοιπα (225 γρ) καβουρδισμένα φουντούκια.

Ετοιμάζω το γλάσο σοκολάτας: Λιώνω τη σοκολάτα, το βούτυρο τη ζάχαρη και το γάλα σε μπεν μαρί.
Αφήνω λίγο να κρυώσει και περιχύνω το γλάσο πάνω στην παγωμένη τούρτα. Αφήνω στο ψυγείο για 4-6 ώρες ή όλο το βράδυ, μέχρι να μαλακώσουν οι στρώσεις μαρέγκας, για να είναι πιο εύκολο να κοπεί.

Μόλις παγώσει η τούρτα καλά, καλύπτω τα τοιχώματα της τούρτας με τα ψιλοκομμένα φουντούκια και βάζω στο ψυγείο για άλλη μισή ώρα.