Ανακατεύουμε καλά σε ένα μικρό μπολ όλα τα υλικά μαζί εκτός από το κρέας και τα μανιτάρια.

Βάζουμε το κρέας σε ένα ταψί ή πυρέξ μαζί με τα μανιτάρια και ρίχνουμε το μείγμα με τα υπόλοιπα υλικά.

Ανακατεύουμε ώστε να πάει η μαρινάδα σε όλο το κρέας.

Σκεπάζουμε με μια λαδόκολλα και ψήνουμε για 60-65 λεπτά στους 180.

Στη συνέχεια αφαιρούμε την λαδόκολλα και ψήνουμε για αλλά 20-25 λεπτά μέχρι να πάρει ένα ροδοκόκκινο χρώμα το κρέας.