Κόβουμε τις πατάτες σε κυβάκια. Σε μπολ ανακατεύουμε το λάδι, την μουστάρδα, το αλάτι, το τζίντζερ και το λεμόνι και τα ρίχνουμε στις πατάτες. Ρίχνουμε περίπου 1 ποτήρι νερό.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε. Πλάθουμε τα μπιφτέκια και ψήνουμε στους 200 βαθμούς.