Τρίβουμε το τυρί.Αναμιγνύουμε το αλεύρι με τη σόδα και το αλάτι.Ομογενοποιούμε όλα τα υλικά στο multi ή ένα μεγάλο μπωλ.Αν χρειαστεί,προσθέτουμε 1-2 κουταλιές γάλα.

Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε τη ζύμη σε 1,25 εκατοστά πάχος.Κόβουμε σε λωρίδες 5 εκατοστών. (πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα αν θέλουμε για χρώμα και για γεύση)

Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 έως 15 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν τραγανά γυρίζοντας μια φορά στο ενδιάμεσο.