Κόβουμε το καρπούζι σε μικρά κυβάκια και το βάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός τις φέτας, του μαϊντανου και της ρόκας και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε σε μια πιατέλα στρωνοντας την ρόκα και από πάνω το καρπούζι. Προσθέτουμε την φέτα κομμένη σε κυβάκια. Ραντίζουμε με λίγο βαλσάμικο και ελαιόλαδο επιπλέον. Πασπαλίζουμε τον μαϊντανό.