Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό αφαιρούμε την κόρα και το στραγγίζουμε καλά.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, το αυγό, το κρεμμύδι, την ντομάτα, την ρίγανη, τον δυόσμο, τον βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι.

Ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε για 30 λεπτά να ενωθούν οι γεύσεις..

Πλάθουμε τα μπιφτέκια.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρά κυβακια

Σε ένα μικρο μπολ ανακατεύουμε την μουστάρδα με τον χυμό του λεμονιού και το ελαιόλαδο

Τοποθετούμε τις πατάτες με τα μπιφτέκια στο ταψί. Το περιχύνουμε με το μείγμα, ρίχνουμε λίγο νερό και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα