TSAX_PEINA

αρνί (ανάμεικτο από σπάλα και μπούτι), χωρίς κόκαλα, σε μικρά καβάκια (περίπου 1 - 1½ εκ.) • μανιτάρια • ελαιόλαδο • σπανάκι • κρεμμύδι • φρέσκα κρεμμυδάκια • κρασί της αρεσκείας μας (κατά προτίμηση λευκό) • άνηθο • αλάτι • πιπέρι • χυμός λεμoνιού • αυγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια •

Μπακαλιάρο φιλέτο παστό ξαρμυρισμένο (προτιμώ κατεψυγμένο) • αυγά • φρυγανιά τριμμένη • αλεύρι για όλες τις χρήσεις • Αλατι,Πιπερι • Ούζο

γλώσσες (περίπου 600 γρ.) • αυγά • αλάτι • πιπέρι • φρυγανιά τριμμένη (ανάλογα με την ποσότητα του ψαριού) • αλεύρι για όλες τις χρήσεις

μπαγιάτικο σταρένιο ψωμί • ταραμά λευκό • χυμό από 2 λεμόνια • κρεμμύδι • άνηθο • ελαφρύ ελαιόλαδο

λάδι • σησαμέλαιο • ζάχαρη (καστανή) • χυμό πορτοκάλι • σόδα • ούζο ή τσικουδιά • γαρύφαλλο σκόνη • κανέλα σκόνη • ξύσμα πορτοκάλι • καρύδια καλά χτυπημένα στο multi • αμύγδαλα καλά χτυπημένα στο multi • αλεύρι μαλακό όσο πάρει περίπου 1,5 κιλό με 2 κ.γ. μπεικιν •

ελαιόλαδο (660ml) • από το ποτήρι χυμό πορτοκαλιού (165 ml) • κονιάκ • ξύσμα από 2 πορτοκάλια • κουτ. γλυκού κανέλα • κουτ. γλυκού γαρίφαλο τριμμένο • κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο • σόδα • baking powder • περίπου αλεύρι μαλακό • ζαχαρη • νερό •

φαρίνα κόκκινη • μαργαρίνη • γιαούρτι • αυγό • αλάτι • σούπα χυμό λεμονιού • ζάχαρη • φέτα από τρίμματα • άλλα κίτρινα τυριά • πιπέρι • αυγό • νερό •

βούτυρο • ελαιόλαδο • αρνίσια κόκαλα ή κότσι • κρεμμύδι ολόκληρο, κομμένο στη μέση • αρνί ψαχνό • ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια • μαρούλια, πλυμένα και ψιλοκομμένα σε λεπτές λωρίδες • άνηθο, ψιλοκομμένο • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι • δάφνη • της κούπας ρύζι μπασμάτι • αυγά •