malegou

μέτρια μελιτζάνα φλάσκα • φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (μόνο το άσπρο μέρος) • σκόρδο ψιλικομμένες • ρίγανη • άνηθο, βασιλικό ή δύοσμο • χυμό λεμονιού • ρύζι γλασέ ή καρολίνα • αποφλοιωμένες ντομάτες ψιολοκομμένες • ελαιόλαδο • κληματόφυλλα

καστανό ρύζι για πιλάφι (αναποφλοίωτο) ή 3/4 του φλυτζανιού καστανό ρύζι για πιλάφι και 3/4 του φλυτζανιού λευκό ρύζι για πιλάφι • αλάτι • ζωμό λαχανικών • ελαίολαδο • ασπρισμένα αμύγδαλα • σταφίδες • χονδροκομμένα ξερά βερίκοκα • χοντροκομμένους χουρμάδες

μέτριες μακρόστενες μελιτζάνες • κόκκινο κρεμμύδι • μαΪντανό • κουτί ντοματάκια αποφλοιωμένα ή 4-5 φρέσκιες ντομάτες • ταραμά • ελαιόλαδο • γαλέτα • Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα • αλάτι • πιπέρι • κάρδαμό σε σκόνη • κόλιανδρο σε σκόνη

σόγια-κιμάς • νερό • ρύζι γλασέ • ξερά κρεμμύδια μέτρια, ψιλοκομμένα • μαϊντανό • σέλινο • soy sauce • corn flour • ελαιόλαδο • λεμόνια, το χυμό • μέτρια καρότα τριμμένα στην χοντρή πλευρά του τρίφτη. • μέτριο λάχανο •

πατάτες κομμένες σε ροδέλες (όχι πολύ χοντρές) • φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες (μόνο το άσπρο μέρος) • κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους • σκόρδο λιωμένο (περίπου 3 μέτριες σκελίδες) • αλάτι • φρεσκοτριμμένο πιπέρι Mix (το βρίσκουμε στην αγορά σε μίνι μύλο) • σαφράν (στίμονες ή σκόνη) • ελαιόλαδο • βούτυρο ή μαργαρίνη • κονιάκ • Ζωμό Λαχανικών (όσο χρειαστεί για να βράσουν οι πατάτες) • σχοινόπρασσο φρέσκο ή αποξηραμένο •

ρύζι basmati • ξύλο κανέλλας • γάλα σόγια με άρωμα βανίλιας ή απλό γάλα και προσθέτουμε άρωμα βανίλιας • γάλα καρύδας με λίγα λιπαρά (το βρίσκουμε σε κονσέρβα) • φρούτα κομμένα σε μέτρια κομμάτια (φράουλες, βατόμουρα, πεπόνι, ακτινίδια, μπανάνα και ότι σας αρέσει αρκεί να μην έχουμε γλυκά και ξινά φρούτα μαζί) • ξηρούς καρπούς ανάλατους και άψητους ψιλοκομμένους (καλύτερα αμύγδαλα ή κάσιους)

μέτριο πορτοκάλι, χυμό & ξύσμα • ξερά βερύκοκα • αλεύρι ολικής αλεσεως μαλακό • καστανή ζάχαρη • κουτ. γλυκού baking powder • κουτ. γλυκού κανέλλα σε σκόνη • κουτ. γλυκού κάρδαμο σε σκόνη • κουτ. γλυκού baking soda • κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο σκόνη • αυγό • ασπράδι αυγού • αμύγδαλα χοντροκομμένα και ελαφρά καβουρδισμένα.

κουταλίες της σούπας ελαιόλαδο (extra vergin) • σκόρδου κομμένο σε μικρά κυβάκια (χωρίς την καρδιά) • μέτρια ξέρα κρεμμύδια σε φέτες • πράσα (μόνο το άσπρο μέρος) σε φέτες • μέτρια καρότα σε φέτες • μέτρια πατάτα κομμένη σε κομάτια • σέλερυ ή ανάλογη ποσότητα σέλινου • μέτριες ντομάτες κομμένες σε τέταρτα ή 1 κουτί καλής ποιότητας ντομάτα κονκασέ • μανιτάρια, σκουπισμένα καλά και κομμένα σε φέτες • μαύρες μικρές φακές • μαιντανό φρέσκο ή 1/3 ματσάκι κόλιανδρο φρέσκο • βιενέζικο (πλατύφυλλο) βασιλικό •