Torta di Mele (Ιταλικό κεικ Μήλου)

Name: Torta di Mele (Ιταλικό κεικ Μήλου)
Yield: 10 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ; 100 γρ. σπορέλαιο; 80 γρ. νερό; 2 αυγά χωρισμένα; 1 βανιλίνη ή μισό κ.τ.γ. εκχύλισμα βανίλιας; 2 κ.τ.γ. baking powder (γεμάτες); 150 γρ. ζάχαρη (καφέ ή λευκή); 4 μήλα (τα granny smith ή τα crispin είναι ιδανικά); Ξύσμα από ένα λεμόνι; Χυμός από ένα λεμόνι; Κανέλα (προαιρετικά); Λίγη ζάχαρη για πασπάλισμα (προαιρετικά); 1 πρέζα αλάτι

Νικόλας Καλλ @nikall

Ελλάδα, Αθήνα

Μερικές φορές είναι σχεδόν μαγικό το πως με μια συνταγή που περιέχει ελάχιστα και συνηθισμένα υλικά αλλά με μερικές μικρές διαφορές στην εκτέλεση προκύπτει ένα μοναδικό και ξεχωριστό αποτέλεσμα. Το συγκεκριμένο κέικ μήλου που προέρχεται από την Ιταλία είναι ένα τέτοιο χαρακτηριστικό παράδειγμα. Δίχως εξεζητημένα υλικά αλλά με κάποιες λεπτομέρειες στην εκτέλεση που αλλάζουν εντελώς το τελικό αποτέλεσμα. Ελαφρύ γλυκό που δοκιμάζοντας το νομίζεις πως περιέχει βούτυρο και γάλα κι ας μην έχει ούτε γραμμάριο από αυτά. Η ζύμη γύρω από τα μήλα έχει την υφή και την αίσθηση κρέμας. Φτιάξτε το και δεν θα το μετανιώσετε.

Δες περισσότερα

Torta di Mele (Ιταλικό κεικ Μήλου)

Υλικά

70 λεπτά

10 μερίδες

250 γρ.αλεύρι γ.ο.χ
100 γρ.σπορέλαιο
80 γρ.νερό
2αυγά χωρισμένα
1βανιλίνη ή μισό κ.τ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
2 κ.τ.γ.baking powder (γεμάτες)
150 γρ.ζάχαρη (καφέ ή λευκή)
4μήλα (τα granny smith ή τα crispin είναι ιδανικά)
Ξύσμα από ένα λεμόνι
Χυμός από ένα λεμόνι
Κανέλα (προαιρετικά)
Λίγηζάχαρη για πασπάλισμα (προαιρετικά)
1 πρέζααλάτι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

70 λεπτά

1

Καθαρίστε και κόψτε στη μέση τα μήλα. Ρίξτε σε αυτά τον χυμό από το λεμόνι ώστε να αποφύγουμε την οξείδωση τους (μαύρισμα)
2

Χωρίστε τα αυγά (κρόκοι - ασπράδια) και χτυπήστε τους κρόκους μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και στη συνέχεια προσθέστε το λάδι συνεχίζοντας το χτύπημα.
3

Ρίξτε στο μείγμα των αυγών την βανιλίνη, το ξύσμα από το λεμόνι και μία πρέζα αλάτι.
4

Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το baking powder μέσα στο μείγμα των υγρών. Με μία σπάτουλα ανακατέψτε μέχρι να απορροφηθεί όλο το αλεύρι. Σε αυτό το σημείο εφόσον διαπιστώσετε πως η ζύμη είναι αρκετά σφιχτή ρίξτε μέσα και ένα μέρος ή όλο το νερό.
5

Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα μαζί με μια κουταλιά ζάχαρη (από την ζάχαρη της συνταγής).
6

"Διπλώστε" με μια σπάτουλα τη μαρέγκα μέσα στη ζύμη. Στην αρχή ανακατέψτε γρήγορα μια μικρή ποσότητα μαρέγκας με τη ζύμη για να την αραιώσετε και στην συνέχεια απαλά την υπόλοιπη.
7

Απλώστε τη ζύμη σε ένα τσέρκι των 24 cm περίπου και προθερμάνετε το φούρνο στους 190C.
8

Κόψτε τα μήλα λεπτές φέτες (0.3-0.5 cm) σε σχήμα ημισελήνου και τοποθετήστε τα με την εσοχή του μισοφέγγαρου (δηλαδή το εσωτερικό μέρος του μήλου, εκεί που βρίσκονται οι σπόροι) να κοιτάζει τον πάτο από το τσέρκι μας και περιμετρικά. Συνεχίστε το ίδιο μοτίβο με ομόκεντρους κύκλους προσπαθώντας να καλύπτετε και μεταξύ των κενών (ώστε να καταφέρετε να βάλετε και τα 4 μήλα).
9

Πασπαλίστε με ζάχαρη και κανέλα την επιφάνεια (αν το επιθυμείτε) και ψήστε για 40-50 λεπτά σε καλά προθερμασμένο φούρνο στο μεσαίο ράφι (αντιστάσεις πάνω/κάτω). Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν την κόψετε. Είναι ακόμα πιο νόστιμη την επόμενη μέρα.