Budín de la Abuela (con harina de maíz)
#nostalgia Cuando nos "portábamos bien" la abuela Tota nos premiaba con su budín de harina de maíz (en realidad era algo rico y económico para satisfacer a tres golosos nietos 😃😋 en tiempos de no mucha bonanza!)
Budín de la Abuela (con harina de maíz)
#nostalgia Cuando nos "portábamos bien" la abuela Tota nos premiaba con su budín de harina de maíz (en realidad era algo rico y económico para satisfacer a tres golosos nietos 😃😋 en tiempos de no mucha bonanza!)
Paso a paso
- 1
Medimos y preparamos todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar.
- 2
Se puede utilizar una budinera para su cocción pero personalmente me gusta hacerlo como la Abuela, en una tortera de aproximadamente 22-23 cms., queda más bajo y más embebido en el caramelo. Entonces en la tortera ponemos el azúcar para el caramelo y lo llevamos a fuego muy bajo para que se vaya derritiendo. Lo vamos moviendo para que esto sea parejo y cuidando que no se queme.
- 3
Cuando esta pronto el caramelo, con mucho cuidado para no quemarnos, vamos girando la tortera para que se cubran bien los bordes y quede distribuído en forma pareja. Reservamos
- 4
Ponemos a fuego bajo la leche y el azúcar hasta que comience a hervir
- 5
En un recipiente chico mezclamos las yemas con un chorrito de leche fría. Por otro lado batimos las claras a nieve. Reservamos.
- 6
Al hervir la leche agregamos en forma de lluvia, lentamente, la harina de maíz, revolviendo con cuchara de madera para que no haga grumos. Revolvemos hasta que espese. Cuando al pasar la cuchara por el fondo de la olla empieza a marcar un surco, retiramos del fuego.
- 7
Agregamos las yemas disueltas en leche y la vainilla y revolvemos rápidamente hasta que estén bien integradas. (Lo hacemos rápido para que al irse cocinando las yemas con el calor de la preparación no nos queden pedacitos de huevo cocido que luego son desagradables al comerlos)
- 8
Cuando las yemas quedaron bien integradas, agregamos las claras a nieve en dos veces. Siempre en forma envolvente para que no pierdan el aire y nos quede esponjoso el budín.
- 9
Colocamos la preparación en nuestro molde caramelizado. Lo llevamos a un horno de 180°C, a Baño María sin tapar, por aproximadamente 50 minutos o hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio. Se va a dorar, formando una costrita que al desmoldar quedará abajo y es parte del gusto característico del budín de la Abuela.
- 10
Retiramos, dejamos descansar 5 minutos y desmoldamos en una fuente honda para que no se vuelque el caramelo. Dejamos enfriar antes de servir.
- 11
OBSERVACIONES: Esta es la receta nostálgica básica de la Abuela pero podemos darle nuestro toque agregándole coco rallado o pasas de uva o arándano antes de agregar las claras. O podemos hervir la leche con cáscara de naranja o limón en lugar de usar vainilla. También lo podemos servir con un copo de crema chantilly o dulce de leche.
Recetas similares
-
Salpores de maíz nixtamal
Mi bisabuela, una mujer excepcional era de origen humilde, pero nunca se quedaba de brazos cruzados siempre estaba haciendo algo, recuerdo que vivía en una casita de lámina, pero ella hacía de todo, desde dulces en conserva, queso y crema de cabra, mataba puercos y vendía todo del animal y lo más importante hacia marquesote y salpores los cuales se vendían al instante, ella ya no está conmigo pero todo lo que me enseñó aún sigue aquí, a pesar de que la receta original es con harina de arroz, me las ingenié y los hice con maseca espero que las personas que la hagan pasen el conocimiento a sus hijos y nietos, así, estas recetas nuestras no se perderán jamás.
-
-
Tortillas con loroco y queso mozzarella
El loroco es una florecita y se puede utilizar en diversas recetas, esta en particular ea muy deliciosa y fácil de hacer a todos en casa nos encanta.Se hace con masa de maíz o se pueden hacer con harina para masa de maíz yo usé maseca pero puede ser con la que se tenga a mano
-
Pan de Elote
Me encanta hacer postres, tomo las recetas pero me inspiro en mi familia y les agrego algo más pero el ingrediente secreto siempre será el amor con el que los hago.
zulmy -
Semita de piña
Esta receta es deliciosa en especial en estos días de frío donde se nos antoja algo rico acompañando un café o un chocolate bien caliente. -
Buñuelos de banano
Recordando viejos tiempos. Desde que era chica me encantaba cocinar y me puse a hacer estos ricos buñuelos.
-
Huevitos de la Tía Celina!
La tía abuela, Celina nos preparaba estos deliciosos huevos, algunas veces con tamalitos de masa!¡ súper deliciosos!¡
-
Empanaditas de plátano, facilitas,!¡
Es una receta que nos preparaba mi querida madrecita,¡! Quedan deliciosas😋 ideales para la refa, o desayuno,!¡! -
-
Mi primer pudín de pan
Receta que nunca había hecho y me salió deliciosa. Mmmmmnm😋🍇🥝🍓
-
Pan de banano al estilo de mi abuela 🫶🏻
Este pan de banano es receta familiar, muy rico la verdad
-
-
Tortillas de harina, dulces súper fáciles y crujientes,!¡
No me animaba a prepararlas porque creí que me quedarían duras, pero las preparé y quedaron buenísimas,,😋👌 -
Empanadas de leche horneadas
Son las empanadas tradicionales en Cuaresma aquí en Guatemala, son muy deliciosas esta es receta de familia. Lucy Rueda -
Chao mein de la abuelita
Pensar en Chao mein me trae recuerdos de mi abuela. Ella me enseño a hacerlo de cierta forma y yo me mantengo cambiando la receta cada vez. Pero ahora les traigo la receta de mi abuelaEspero la disfruten -
Panqueques bañados en miel de higo,!¡!
Hace muchos años una vecina nos invitó a comerlos y a los niños les encantó, así que de vez en cuando los preparamos,,, -
Pastel con licor de café Elylú
Como saben, me gusta hacer variantes de mis recetas. Les comparto algo fácil y rápido, que quedó delicioso.
-
Manjar de leche
Esta receta es muy especial para mi, fue la primer receta de postre que hice con mi única hija , tenia 4 años y me ayudo mucho y fue precioso verla en la cocina , a ella le gusta mucho hacer esa receta , ya que es fácil y muy rica , la prefiere fría .....Es lindo compartir con los hijos y nos une a ellos .Ahora ella más grande , la hace casi sola , para sus hermanos . #PostreCookpad
-
Rellenitos con trozos de manzana 🍏
Una postre fácil de preparar con ingredientes fáciles de adquirir como la manzana y harina, pueden servirse con miel o mermeladas, receta para acompañar un rico café negro sin azúcar, mmmm para degustar en una tarde lluviosa.
-
Marquesote de arroz salvadoreño
Por el mes de agosto siento una enorme nostalgia de mi tierra y de mi familia, no todos lo saben pero vivo en Guatemala sin ningún familiar cerca, así que lo único que me queda es recordar a través de la cocina, los olores y sabores me transportan a mi natal San Salvador, pues esta tarde me atacó la añoranza y ya que tenía los ingredientes a mano decidí hacer un marquesote de arroz aquí se los dejo. -
-
Crepas rellenas de crema pastelera y topping de mango
El tamaño de la crema que yo hice fue como de un plato normal. Tu puedes hacerlas más pequeñas si deseas.
-
-
Tiramisú
Es un pastel especial dedicado a mi esposo, a quien le gusta mucho que lo haga para disfrutarlo en familia.
-
Bistec de tomate
Esta vez les comparto esta receta que en realidad me trae recuerdos porque es una se las primeras recetas con las que aprendi a cocinar y la primera que le hice a mi esposo cuando lo conoci!!! Llena de nervios pero me salió súper deli!!!
-
Atolillo amarillo
Me fascina hacerlo porque me recuerda que fue el primer atol que aprendi de mi suegra, ahora yo lo hago.espero les guste sale delicioso. -
Tortillas de harina a mi manera
La verdad es que amo las tortillas de harina y cada vez les agrego algún ingrediente
-
Tortitas de papa con perejil
Esta receta me saco de apuros no sabia que cocinar y mucho menos salir a comprar algo... Es muy fácil y rápida además de su sabor tan suave y su aroma delicioso . es bueno comer de vez en cuando algo muy distinto a lo acostumbrado la comparto para que la vean. -
Canelones con queso y pollo
Mi peculiar manera de hacer esta receta me ganaba muchos regaños de mi abuela pero siento que esa técnica me ha funcionado bien... ya lo verán #paraprincipiantes -
Empanadas de harina fritas de carne o pollo!
No me atrevía a hacerlas, pero me animé y quedaron perfectamente deliciosas!!!
Más recetas
Comentarios (6)