Preparación del relleno:

Cortar finamente el kale, el morrón, las cebollas, el puerro y el apio.
Saltear con el aceite, revolviendo a menudo, hasta que las verduras se reduzcan de tamaño y se doren.
Agregar la carne hervida y desmenuzada.
Condimentar con el comino, el orégano y la sal.
Revolver hasta mezclar bien todos los ingredientes y cocinar dos minutos más, para que se integren los sabores.
Reservar.

Preparación de la masa:

Volcar en un bol hondo las harinas. Agregar el aceite y unir ligeramente.
Agregar agua, uniendo con un tenedor hasta lograr la consistencia deseada.
La masa debe quedar firme y se debe poder despegar sin problemas del bol, pero no se debe amasar, solo unir los ingedientes hasta lograr una consistencia homogénea.