Berenjenas al escabeche
Giu Nicole Moreno @giunicole
Esta es la receta de mi papá. Cada fiestas laa ha preparado así y ahora es mi turno.
Berenjenas al escabeche
Esta es la receta de mi papá. Cada fiestas laa ha preparado así y ahora es mi turno.
Paso a paso
- 1
Pelar las berenjenas y cortarlas con un cmt de grosor.
- 2
Colocarlas en una fuente con sal y vinagre y dejar reposar una hr.
- 3
Enjuagarlas y hervirlas con una pizca de sal. Yo como son muchas para mi olla lo hago en dos tandas así no se rompen. Toma unos 20 min por tanda.
- 4
Colarlas y enfriarlas un poco. Llevarlas a la heladera.
- 5
Picar el ajo y el perejil. Añadir los condimentos y en partes iguales aceite y vinagre. Salar a gusto.
- 6
Añadir las berenjenas ya frías y tapar y enfriar. Son más exquisitas cuando las dejan reposar unas 12 hr. al menos. Disfruten.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Giu Nicole Moreno le encantará ver cómo quedó.
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