Paso a paso
- 1
Lavamos la lengua con abundante agua y limón.
- 2
En la olla a presión, agregamos gajos de cebolla larga, un trozo de pimentón, cascos de cebolla de huevo, perejil, cilantro una pizca de sal.agregamos agua o fondo de carne de manera que cubra toda la lengua. Dejamos cocinar por espacio de 40 minutos a fuego medio alto, revisando constantemte no se seque. Cuando esta ya este, retiramos la primera capa de piel y cortamos en trozos.
- 3
Aparte en una sartén, agregamos el aceite, dejamos que este se caliente y agregamos los vegetales previamente picados, además de una pizca de sal y el orégano. Mezlamos continuamente hasta que este se dore y agregamos agua y la crema de leche.
- 4
Cuando este rompa en hervor agregamos la lengua y dejamos cocer por espacio de 20 minutos.
- 5
Servir en compañía se ensalada y puré.
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