Berenjenas rellenas vegetarianas
Paso a paso
- 1
Lavamos y cortamos las berenjenas, la pueden cortar de la forma que quieran yo elegí así. Las puse en una fuente con un chorro de aceite de oliva y un poco de sal gruesa en cada berenjena, metemos en el horno a una temperatura baja por 20 minutos
- 2
Cortamos la cebolla, ajo, morrón y rallamos la zanahoria, luego lo colocamos en una olla con un poco de aceite de oliva y se lo agregamos. Dejamos cocinar por unos 10 minutos y condimentamos (sal gruesa, orégano, ají molido, pimentón, etc) después cortamos el relleno que nos sobró de las berenjenas yo agregue brócoli y champiñones pero es opcional, lo agregamos a la olla y cocinamos por 20 minutos
- 3
Cuando esté listo el relleno, vamos a rellenar las berenjenas y después le agregamos queso y metemos al horno para gratinar el queso es recomendable gratinarlo en la parte baja de horno, retirar y a comer
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