Jelly Roll de crema de limón
Paso a paso
- 1
En la batidora incorporar las yemas, azúcar glass y la cucharadita de vainilla hasta llegar a punto de listón.
- 2
Cuando las yemas estén bien unificadas agregar 65 gr de harina y la pizca de sal, seguír mezclando.
- 3
En un bowl colocar las claras de huevo, el azúcar blanca y batir, haciendo un merengue francés.
- 4
A la mezcla de las yemas agregar de forma envolvente el merengue francés alternando con la harina restante.
- 5
Colocar papel estrella en una charola, vaciar la mezcla y hornear a 180°C durante 12 minutos.
- 6
En un recipiente poner a fuego la mantequilla, azúcar blanca, jugo de limón y ralladura de limón.
- 7
En un bowl batir el huevo y el azúcar blanca a punto de listón. Atemperar con la mezcla anterior regresar a fuego y cocinar hasta espesar.
- 8
En el bizcocho colocar la crema de limón, las almendras fileteadas y enrollar.
- 9
Para servir espolvorear con azúcar glass.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Aguilar Lescas María Soledad le encantará ver cómo quedó.
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Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de OaxacaTSU en Gastronomía G402
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