ARROLLADO DE PERNIL DE CHANCHO ASADO. JON STYLE
#teamcarne #calendario2021 #cerdo
Este arrollado lo hice con una pierna de pernil. Usé la piel con una parte de la carne y el resto de la carne hice salchichas de desayuno.
Muy delicioso es el arrollado de pernil de cerdo asado, especialmente cuando queda la piel crocante como chicharrón. Este arrollado quedó una delicia, muy crujiente la piel.
https://youtu.be/KgxMNck1a24
ARROLLADO DE PERNIL DE CHANCHO ASADO. JON STYLE
#teamcarne #calendario2021 #cerdo
Este arrollado lo hice con una pierna de pernil. Usé la piel con una parte de la carne y el resto de la carne hice salchichas de desayuno.
Muy delicioso es el arrollado de pernil de cerdo asado, especialmente cuando queda la piel crocante como chicharrón. Este arrollado quedó una delicia, muy crujiente la piel.
https://youtu.be/KgxMNck1a24
Paso a paso
- 1
Con un cuchillo bien afilado sacar cuidadosamente el cuero del pernil.
Deshuesar el pernil y separar 1.350 gramos de carne.
El resto guardar para hacer salchichas.
Cortar el trozo de carne en tiras.
En un recipiente mezclar las especias del adobo y sazonar las tiras de cerdo.
Estirar el cuero del cerdo, acomodar las tiras de carne en el centro y enrollar amarrando con una cuerda al mismo tiempo.
Dejar el pernil a macerar hasta el día siguiente.
- 2
Poner una bandeja de hornear con una parrilla y encima el pernil. Con una brochita untar aceite deoliva sobre el pernil y sazonar el cuero con sal de mar solamente.
Poner el horno a 150° C y cocinar por 1 hora.
Subir la temperatura a 252° C. y cocinar por unos 40 minutos para que el cuero quede crocante como chicharrón.
Dejar a reposar por 15 minutos antes de cortar.
- 3
Lo serví con un pebre que le puse 1 cucharadita de mostaza a la piedra y quedó exquisito.
https://youtu.be/KgxMNck1a24
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