Tlayuda oaxaqueña
La tlayuda es un platillo destacado del estado de Oaxaca, lo que define a este plato es un tortilla de maíz tradicional que tiene un diámetro de 30cm, se caracteriza por que es correosa, esta puede ir preparada de diferentes maneras, y esta acompañada de diferentes tipos de proteína. #Tradicional
Tlayuda oaxaqueña
La tlayuda es un platillo destacado del estado de Oaxaca, lo que define a este plato es un tortilla de maíz tradicional que tiene un diámetro de 30cm, se caracteriza por que es correosa, esta puede ir preparada de diferentes maneras, y esta acompañada de diferentes tipos de proteína. #Tradicional
Paso a paso
- 1
Lavar y desinfectar todas nuestras verduras.
- 2
Vamos a empezar haciendo el frijol, para ello vamos a utilizar el anafre. Ponemos el carbón usamos un poco de papel o cartón, para encenderlo.
- 3
Ya que nuestro carbón tenga brasa. En una cazuela vamos a colocar los 3 litros de agua, vamos a llevar la cazuela al anafre (o estufa) y dejamos hervir el agua.
- 4
Lavar el frijol.
Ya que el agua esté hirviendo, agregamos nuestro frijol, agregando 5 ramitas de epazote, una cabeza de ajo, la sal, y 1/4 de cebolla.
Dejamos cocer por aproximadamente 2 horas y media.
- 5
Cuando nuestro frijol ya este cocido (los granos de frijol deben estar blandos), procederemos hacer la pasta de frijol.
- 6
Llevamos a la licuadora 1/4 de kg de frijol, con 10 gramos de hoja de aguacate, y molemos.
- 7
En una cazuela ponemos a freír 6 dientes de ajo, 1/4 de cebolla, ya que estén doraditos, agregamos el frijol molido en la cazuela, y dejamos hervir.
- 8
Para hacer la salsa, vamos a poner a hervir los miltomates. Hasta que estén blanditos.
- 9
En un comal, vamos a asar 8 dientes de ajo, junto con los chiles.
Ya que estén asados, pelamos solamente los ajos.
- 10
En la chilmolera o la licuadora, vamos a moler los ajos, hasta tenerle esparcido muy bien.
- 11
Después agregaremos los chiles y moleremos muy bien, agregar una cucharada de agua si es necesario.
- 12
Agregamos los miltomates, molemos bien y agregamos sal al gusto.
- 13
Para la preparación de nuestra tlayuda.
Primero vamos a asar, el nopal, la cebolla, el tasajo, el chorizo, y el chile.
- 14
Untar en toda la tlayuda 1 cucharada de asiento.
- 15
Como segundo paso untaremos pasta de frijol 15 ml, por toda la tlayuda
- 16
Picamos finamente la lechuga o el repollo y la extendemos por toda la tlayuda.
- 17
Desmenuzamos 40 gramos de quesillo y lo agregamos por toda la tlayuda
- 18
Agregamos rodajas de tomate, y aguacate al gusto.
- 19
Cerramos la tlayuda a la mitad y la llevamos a la brasa, con el fin de derretir el quesillo y dorar la tlayuda.
- 20
Ya que esté dorada vamos a montar el plato.
Cortar la tlayuda a la mitad, y acompañar con un pedazo de tasajo, chorizo, nuestro nopal asado, rábano junto con la cebolla asada.
Yo decidí agregar chapulines, y chepiche.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Pescado frito con papas y ensalada 🍅🥑🧅🥬🥗🍟🐟
Es un platillo que me inspira mucho puesto que me recuerda a un día familiar
-
Frijoles colorados preparados con costilla de cerdo
Esta receta puede ser acompañada con arroz. Es deliciosa por el sabor que le da el preparado y la costilla de cerdo :)Receta por mi mamá - Ericka Salguero ❤️
-
Frijoles Negros parados
Lo tradicional ... de Guate... lo mas sencillo y abundante como cualquier otra comida... puedes acompañarlo con queso seco,crema o una sopa de arroz...
-
Taquitos rellenos de pollito con salsa de aguacate 🤗 #RecetasNavidad
Para 31 de diciembre sobró gallina horneada que cenamos y pues hoy realice unos ricos taquitos..💐 #RecetasNavidad
-
Baleadas
Deliciosas Baleadas de tortilla de harina, son bien prácticas de realizar, para comer en el desayuno o la cena.Tienes que probarlas! Inténtalo no te quedes con la gana !! ☺️
-
Budín de banano
Una vez probé un delicioso pan de banano en una panadería de antigua, y buscando recetas no encontré una similar así que me puse a experimentar y modifique una receta que vi del pan de banano tradicional QUEDA DELICIOOOSO.
-
Garbanzos en miel
Es una receta que aprendí después de 2 años de vivir en Guatemala es deliciosa y aunque es un poco aburrido quitar las cascarillas, tienes que hacerla, generalmente es un platillo para semana Santa pero puedes comerla en cualquier tiempo
-
Carne encebollada
Es un platillo que aparte de que mi hijo adora es algo delicioso -
Hígado migado y acelgas fritas
Una receta rica en hierro. Preparada especialmente para mi hija que fue diagnósticada con deficiencia de hierro en la sangre.❤️
-
Easy Bowl
QUE COCINAR CUANDO NO QUIERES COCINAR ? Sencillo plato cuando no hay tiempo y hay que aprovechar lo que tenemos a la mano. En Guatemala comemos mucho arroz y frijol así que es común tenerlo siempre .
-
Sopa de hierba mora (Macuy) 🍃🌱
Esta planta es muy conocida en América, se considera medicinal y a pesar de que sus frutos pueden ser tóxicos tiene propiedades beneficiosas para la salud. En cocina son utilizados los tallos, flores y hojas de la planta; son deliciosos al combinar los sabores de su acompañante en el proceso de cocción y aporta una gran variedad de nutrientes como hierro, calcio, fósforo, fibra y vitaminas. Esta es una receta libre de grasa, vegetariana y nutritiva.🍃🌱💕✔😋
-
Frijol colorado con costilla de cerdo
Esta es una de mis recetas preferidas para los días de frío y lluvia, es económica y fácil de hacer, mi mamá me heredo la receta y a mi familia le encanta 🥰
-
-
Tortillas con loroco y queso mozzarella
El loroco es una florecita y se puede utilizar en diversas recetas, esta en particular ea muy deliciosa y fácil de hacer a todos en casa nos encanta.Se hace con masa de maíz o se pueden hacer con harina para masa de maíz yo usé maseca pero puede ser con la que se tenga a mano
-
Shucos Chapines
Bueno es como hacer choripanes ,, pero acà en Guatemala se le dicen shucos otra manera muy distinta de hacer hot-dog ... muy deliciosos por cierto me diverti mucho haciendolos con la ayuda de mi hijo que es mi ayudante de cocina bueno.. dice que me ayuda pero un poco me descuido me quedo sin carnes jajaj.. emocionada por hacerlos y más aún al poder compartirles lo que cocino me encanta .... todos fascinados con el sazón y sobretodo con el entusiasmo y amor al hacer y servirlos....espero disfruten de esta receta ::: > -
Avenaburger proteica
Al ser hecha de claras y avena más la pechuha tiene proteína y baja en carbos y llena mucho. Y lo mejor súper rápido -
-
Tacos de Res Saludables
Siempre somos antojados de unos deliciosos tacos, pero para quienes le huyen a la grasita, les dejo una opción de tacos saludables cargados de proteína ...
-
Ensalada panameña a mi manera
A veces ando corriendo y no tengo tiempo para preparar algo laborioso, por lo que busco en el refrigerador y hago, ésta ensalada es muy completa y te quedas satisfecho, especialmente si quieres conservar la dieta
cordon castro -
Chili and beans (chili con carne)
Esta receta, fue una de las primeras que cocine para mi esposo hace ya 10 años le encantó. Quiero compartir con ustedes una de las combinaciones para esta receta -
-
Mollejas de pollo al Vino 🍷
Siempre probando y experimentando con nuevos ingredientes, decidí hacer este platillo que aparte de delicioso es económico!!!
-
Caldo de Pata de Res
Pues en época de COVID 19 necesitaba hacer algo rico y sustancioso que alegre el alma y el espíritu. Además de fortalecer al cuerpo y qué mejor que un caldo con mucho sabor proteína y vegetales. Con esta receta se levanta cualquiera!!!
-
Bofe en salsa verde picante
Esta es una receta muy antigüa de las abuelitas la aprendi de mi suegra es muy sencilla pero sabrosa.. -
Salsa roja de tomate
Esta salsa es súper rica y sin necesidad de buscar muchos ingredientes ...son ingredientes que en casa están disponibles y además es muy fácil de hacer, les comparto por si alguna vez se les antoja preparar dobladitas o tostadas de salsa queda perfecta... Aquí se las dejo... -
-
Ichintal (raíz de güisquil) en su jugo con fideos
Esta es una sopa muy sabrosa y nutritiva si tu deseas puedes agregarle verduras. Es una receta neutro para que le puedas agregar cualquier otro ingrediente. Yo lo hice a la antigua espero les guste es facilita. -
Hilachas
Esta receta es una de tantas comidas típicas en Guatemala, debido a la variedad de sazones y personas que la preparan, en particular esta receta esta basada en los recuerdos de mi esposo de su madre que ya no esta entre nosotros, suele acompañarse con arroz blanco y también suele llevar papas pero esta versión, es diferente #tTipicoGuatemala -
Sopa de tortilla desde cero
Hace ya muchos años mi prima trabajó en los cebollines, un día ella llevó a casa sopa de tortilla, fue la primera vez que la probaba y me gustó, en estos días de cuarentena, sin ideas para cocinar me recordé de ella y busqué como hacerla, hay ingredientes que no tenía a la mano así que los omití o los reemplacé espero que sea de su gusto. -
Güicoyitos rellenos de carne molida
Una deliciosa combinación de güicoyitos con carne molida, acompañada de arroz blanco y ensalada de berro. La aprendí de mi suegra Rosita de León.
Oaxacan Tlayuda Más recetas
Comentarios