Guabina Acevichada
carunovi @carunovi
Hay platos que en su simpleza logran grandeza. La clave está en entender lo vital de la frescura y aprovecharla.
Guabina Acevichada
Hay platos que en su simpleza logran grandeza. La clave está en entender lo vital de la frescura y aprovecharla.
Paso a paso
- 1
Cortamos el pescado fresco en medallones, sazonamos, agregamos ajo en polvo y vinagre. Que repose ½ hora.
- 2
Mezclamos el Apanador con un globo y rebozamos cada presa para que logre una capa total y muy ligera. Dejamos reposar 3 minutos para que se humedezca con el macerado del pescado. Mientras calentamos el Aceite.
- 3
Aceite caliente y abundante, agregamos la presas de a poco, no amontonar, la humedad burbujeante debe salir si tropezar con la de otra presa, que estén muy separadas.
- 4
Una vez fritas, 4 a.5 minutos, las sacamos sobre una parrilla, SIN PAPEL, para que repose el crocante 1 minuto. Emplatamos.
- 5
Mezclamos la cebolla, habanero, cilantro, sazonamos y le chorreamos el jugo del limón, mezclamos y coronamos el pescado.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A carunovi le encantará ver cómo quedó.
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