Vacío de cerdo en ají con manzana verde, apio, perejil y ajo
Gustavo Yuse Lockley @GusCookpad
Vacío de cerdo a la parrilla a cocción lenta con leña.
Acá va una ensalada 🥗 especial para contraponer frescura y sabor a la carne 🍖 asada y marinada con ají picante 🌶 en puré de tomate 🍅
Vacío de cerdo en ají con manzana verde, apio, perejil y ajo
Vacío de cerdo a la parrilla a cocción lenta con leña.
Acá va una ensalada 🥗 especial para contraponer frescura y sabor a la carne 🍖 asada y marinada con ají picante 🌶 en puré de tomate 🍅
Paso a paso
- 1
Retirar los tronquitos del perejil, cortar en pequeños trozos la manzana y el apio y llevar a pecadora dando unos golpes de picado y luego agregar los dientes de ajo picados en pequeños daditos
- 2
Salpimentar y agregar un toque de aceite de oliva y a esperar la carne 🍖
- 3
Con fuego 🔥 de leña a un costado de la carne 🍖 para ahumar y brasas de leña por debajo para la cocción, llevar ese tiempo ⏳ a por lo menos 2⃣ horas.
El vacío estuvo 24 hs marinado con el puré de tomate 🍅 aceite de oliva y bastante ají picante 🌶 y sal, así pasa a la parrilla.
Mientras tanto degustamos un fernet.
- 4
Un vino tempranillo amigable es el acompañamiento perfecto para este delicioso plato 🍛 y la posterior sobremesa con un robusto Amado, tabaco tucumano, acabado cubano de mi amigo Evaristo Helguera.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gustavo Yuse Lockley le encantará ver cómo quedó.
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Traumatólogo, investigador y empresario PyME que descansa su cabeza cocinando💜Cocinar es mi cable a tierra💚drgustavoyuse@gmail.com@DrGustavoYuse en Twitter
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