Merengue italiano
gabriela rodriguez @gabriela000
El secreto es batirlo 8 min. Empezando a batir apenas rompe hervor el almíbar. Para preparar el almíbar solo hay que mojarlo con agua. No tiene que tener tanta agua si no va a tardar en hacerse. De azúcar siempre es el doble que de claras.
Merengue italiano
El secreto es batirlo 8 min. Empezando a batir apenas rompe hervor el almíbar. Para preparar el almíbar solo hay que mojarlo con agua. No tiene que tener tanta agua si no va a tardar en hacerse. De azúcar siempre es el doble que de claras.
Paso a paso
- 1
En una ollita poner el azúcar y mojarlo un poco con agua. Ponerlo a hervir.
- 2
En un bol poner las claras y cuando rompe hervor el almíbar empezar a batir
- 3
Batir mientras hierve aproximadamente a los 4 min debería estar listo el almíbar. verificar si está con el punto bolita o burbuja encadenada. Yo uso el mango del colador de tela de café
Lo doble formando una especie de burbujero.el almíbar está listo cuando soplamos y se forma una cadena de burbujas.
- 4
Verter el almíbar en forma de hilo (despacio no tirar todo de golpe) en las claras sin dejar de batir.
- 5
Batir 4 o 5 min más. Hasta que se empiece a enfriar y empiece a tomar cuerpo
- 6
Si queres hacer merenguitos. Añadirle 100 gr de azúcar impalpable y 50 g de maicena. Una vez que terminas de ponerlos en la placa encendes el horno lo más bajo que dé y lo dejas con la puerta abierta, mínimo 3hs.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A gabriela rodriguez le encantará ver cómo quedó.
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