Berenjenas en Escabeche
Paso a paso
- 1
Tomamos las berenjenas y las pelamos (si queres podés dejarle la piel eso va en gusto). Las cortamos en rodajas de 1 cm aproximadamente (no finitas sino se van a desarmar).
- 2
Disponemos en un colador en capas con un bowl abajo y les vamos poniendo sal gruesa. Dejamos reposar por 1 hora.
- 3
Pasado ese tiempo las enjuagamos. Mientras tanto ponemos en una olla el agua, el vinagre, el laurel y los ajos y llevamos a hervor.
- 4
Vamos cocinando por tandas no más de 6 minutos.
- 5
Al sacarlas las ponemos en una fuente con papel de cocina y las dejamos 15 minutos que se entibien.
- 6
Ahora ponemos condimento en el fondo del frasco (no olviden esterilizarlo) con un chorro de aceite y vamos colocando las berenjenas en capas con condimento. Al llegar al final se debe constatar que el aceite cubta y pase a las berenjenas. Listo!!!! Guardalas en la heladera, déjalas reposar al menos 1 o 2 días para que tomen sabor.
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