Ají de gallina
Ésta receta es de origen peruano, lleva en sí muy pocos ingredientes y aunque la preparación puede llegar a ser algo laboriosa, la explosión de sabores bien valen la pena.
Ají de gallina
Ésta receta es de origen peruano, lleva en sí muy pocos ingredientes y aunque la preparación puede llegar a ser algo laboriosa, la explosión de sabores bien valen la pena.
Paso a paso
- 1
Ponemos a remojar el pan en el caldo y 3/4 de taza de leche. Reservamos
- 2
Deshilachamos el pollo. Reservamos
- 3
Lavamos muy bien los ajíes les quitamos las semillas que son las que le dan el picor y dejamos remojando en agua caliente con sal
- 4
Cortamos la cebollas no muy pequeñas porque luego las licuaremos y las rehogamos por unos 5 a 7 minutos, luego añadimos los ajíes ya escurridos y cortados en trozos, seguimos cocinando por unos 10 minutos más
- 5
Licuamos la preparación anterior, de ser necesario agregamos un poco de caldo o agua caliente, hasta que se forme una pasta homogénea y pasamos a una olla.
- 6
En la misma licuadora y sin necesidad de lavarla licuamos el pan que teníamos remojando en caldo y leche.
- 7
Ponemos a fuego bajo la pasta de los ajíes y las cebollas licuados, calentamos por unos minutos y añadimos el pan también licuado y cocinamos por unos 10 minutos más revolviendo muy seguido, puesto que la harina del pan se pega casi de inmediato al fondo de la olla arruinando por completo la preparación.
- 8
Agregamos el pollo deshilachado a la preparación anterior mezclamos bien y cocinamos por un par de minutos más, rectificamos la sal y añadimos el ¼ de taza de leche sobrante. Algunos le agregan queso rallado/parmesano particularmente no me agrada en ésta preparación, pero si deseás hacerlo agregalo en éste paso
- 9
Enplatamos acompañándolo con ½ huevo duro.
- 10
A disfrutarlo con los seres amados
- 11
Espero lo preparen y me cuenten cómo les ha ido.
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