Arroz con calabacín (vegetarianos y celiacos)
Mis Recetas Gluten Free @raquelcookie
Este arroz es estilo risotto. No lo llamo risotto porque para eso le faltaría materia grasa y porque no fui tan estricta con la técnica.
Arroz con calabacín (vegetarianos y celiacos)
Este arroz es estilo risotto. No lo llamo risotto porque para eso le faltaría materia grasa y porque no fui tan estricta con la técnica.
Paso a paso
- 1
Lo primero es nacarar el arroz. En una olla vamos a calentar la manteca y el aceite. Allí vamos a dorar el arroz junto con la cúrcuma y todas las verduras cortadas en cubos pequeños. Removemos con cuchara ocasionalmente para que el arroz no se queme.
- 2
Cuando la cebolla se transparente agregamos el vino y revolvemos. Cuando se haya evaporado el alcohol (cuando no despida olor agrio) vamos a agregar el agua hirviendo, el laurel, la pimienta y sal a gusto.
- 3
Dejamos cocinar tapado por 15 minutos (controlando cada 5 minutos). En caso de que el líquido haya disminuido mucho y el arroz todavía no esté cocido, deben agregar más agua hirviendo. Recomiendo hervir más de medio litro para que ya tengan agua caliente a mano de ser necesario. El calabacín también debe estar cocido, para que se cocine en este tiempo es importante que lo corten finito.
- 4
Cuando apaguen el fuego es el momento ideal para agregar queso rallado y mezclar, antes de servir. Rico!
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