Lavar, pelar las papas y las zanahorias, poner dentro de una olla con la rama de apio

Trozar los choclos, agregar y el cabutia partido en rodajas sin las semillas cubrir con agua, poner los cubitos de verdura

Trozar el rabo, la falda y el osobuco

Tapar, cocinar a fuego medio aprox 60´ espumar, quitar la grasa y espuma que se puede formar en la superficie

Retirar las verduras, comer en trozos o hacer puré con sal y aceite

Comer el choclo con la mano o desgranar y agregar al puré

Servir una rueda de osobuco por persona, huesitos de falda y del rabo, acompañar con mostaza