Jigote (plato Diaguita)
#MiRecetario
Receta original del pueblo originario de Belén, Shincal enseñanza de mi amiguita Dalia Morales
Jigote (plato Diaguita)
#MiRecetario
Receta original del pueblo originario de Belén, Shincal enseñanza de mi amiguita Dalia Morales
Paso a paso
- 1
Ingredientes
- 2
Rehogar el morrón picado en daditos en aceite
- 3
Añadir la cebolla cortada en rodajas
- 4
Añadir ají rojo y una cucharada de glucosa
- 5
Añadir el tomate cortado en rodajas
- 6
Rehogar todo y agregar el cubito y agua, a esto le llamamos caldo de cebolla y servirá para humedecer las capas
- 7
En una cacerola poner a hervir las papas cortadas en rodajas y con cáscara
- 8
Hervir los huevos
- 9
En una bifera dorar la carne cortada en pequeños bifes
- 10
A los huevos pisarlos con tenedor
- 11
Cortar en rodajas el pan casero, puede hacerse con lactal. En mi recetario está el pan casero
- 12
En el recipiente de cocción colocar una capa de rodajas de pan y mojar con el caldo de cebolla
- 13
Esparcir huevo
- 14
Agregar una capa de rodajas de papa y esparcir huevo
- 15
Colocar la capa de carne y esparcir huevo
- 16
Colocar dos de los 4 quesillos criollos
- 17
Otra capa de rodajas de pan
- 18
Volver a humedecer con el caldo
- 19
Otra capa de papas y humedecer de nuevo con el caldo y esparcir huevo
- 20
Colocar los otros dos quesos y cocinar a fuego lento por 1 h. El piso de pan quedará dorado en su base
- 21
Retirar y cortar una porción, el perfil se verá así
- 22
Emplatar la porción
- 23
Añadir queso cremoso y derretir en microondas en máximo por 6 minutos
- 24
Quedará así gratinado. Espero les guste este plato espectacular originario. Se preparaba para alimentar a quienes cosechaban trigo, maíz y otros
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