Bisque de Camarones
El bisque es una sopa de origen francés, su consistencia es cremosa y su sabor muy rico!!
Bisque de Camarones
El bisque es una sopa de origen francés, su consistencia es cremosa y su sabor muy rico!!
Paso a paso
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Pelar los camarones, retirar la vena del centro de la cola y salpimentar reservar. Conservar las cáscaras de los camarones.
Cortar la zanahoria, cebolla y el ajo en cubos pequeños.
Sudar bien los vegetales con la mantequilla, agregar las cascaras de los camarones y seguir sudando, agregar el vino, coñac, salpimentar y dejar reducir. - 2
Agregar el caldo de verduras, los tomates y las hierbas aromáticas
Reducir la cocción en 20% y luego licuamos hasta que los vegetales y las cáscaras estén bien trituradas, colamos y volvemos a cocer agregando la crema de leche.
Agregamos un poco de jugo de limón y revolvemos. - 3
Para servir cortamos la mitad de los camarones en tres partes y los demás los dejamos enteros, los salteamos con mantequilla y vino blanco.
Lo retiramos del fuego y lo agregamos inmediatamente al bisque.
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