Chupetines de pollo con croquetas de papa y salsa criolla
Luis Ríos @cook_13427384
Una excelente opción para compartir con amigos, junto a una rica cerveza artesanal.
Chupetines de pollo con croquetas de papa y salsa criolla
Una excelente opción para compartir con amigos, junto a una rica cerveza artesanal.
Paso a paso
- 1
Deshuesar las alitas (hueso más chico), salpimentar y cocinar en horno bien fuerte con abundante aceite hasta que estén bien doradas, y si se quiere, cubrir el hueso con papel de aluminio para que no se queme. Reservar
- 2
Cocinar las papas en el horno envueltas en papel de aluminio hasta que estén tiernas.
- 3
Pelarlas y realizar un puré, agregando la manteca, la yema y nuez moscada. Rectificar condimentos.
- 4
Formar las croquetas y realizar la inglesa para empanar.
- 5
Pasar las croquetas por harina, inglesa y pan rallado. Freír y reservar.
- 6
Para hacer la salsa, cortar la cebolla y el morrón en brunoise. Realizar un concasse de tomate. Picar el perejil y el ajo. Mezclar todo junto con el aceite y el vinagre. Condimentar.
- 7
Servir las croquetas, disponer en el medio las alitas y, sobre éstas, la salsa criolla.
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