Paso a paso
- 1
Sancochar yuca y trocear en bastones. Freír las yucas hasta dorarla justo a la vez que fríes el pescado.
- 2
Sal pimentar el pescado, apanarlo ligeramente con la fécula de maíz, freír hasta dorar intenso por ambos lados. Reservar.
- 3
Picar cebollas en media lunas, tomates en cubos, ajos finamente. Freír ajos en 3 cucharadas de aceite de oliva 5 segundos y agregar cebolla, ají amarillo y saltear 5 minutos. Agregar condimentos y el vinagre, cocinar 1 minuto más y servir sofrito sobre pescado. Acompañar con las yucas fritas.
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