Pozole de trigo (Sonora)
COMENTARIOS:
Es importante que se deje remojando el trigo desde un día antes de preparar esta receta, debido a que el trigo tiene una piel fina que se debe quitar, tal cual como el maíz, y se debe servir una buena porción con todas las verduras.
Pozole de trigo (Sonora)
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Es importante que se deje remojando el trigo desde un día antes de preparar esta receta, debido a que el trigo tiene una piel fina que se debe quitar, tal cual como el maíz, y se debe servir una buena porción con todas las verduras.
Paso a paso
- 1
Remojar el trigo durante 24 horas.
- 2
Cortar las calabacitas, papa, camote, jitomate (en concassé), y zanahoria en trozos, además de cortar en julianas el chile poblano.
- 3
Lavar y triturar el trigo en molcajete, suavemente, para quitar la piel y resquebrajarlo; ponerlo a cocer en 2 lts. de agua.
- 4
Cuando lleve media hora de cocción, agregar la carne y el fondo de su cocción, junto con cebolla y ajo.
- 5
Cuando la carne esté bien cocida y se pueda deshebrar, agregar los vegetales (comenzando con la col, y de ahí los más duros, que son el camote, papa, elote, hasta los más suaves). Servir.
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