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pollo precocidas en verduras como caldo, Empanizado:, hojuelas de maíz, chile tajín, especias recién molidas, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal de ajo, Para hacer la costra:, Huevo de gallina de rancho batido con poca leche y sal, Para preparar:, Suficiente aceite para fritura profunda
8 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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chiles Jalapeños en escabecho o encurtido barroco Abiertos a lo largo, Relleno de frijoles fritos muy bien molidos, guacamole con chile serrano, queso fresco desmenuzado
8 personas
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pulpas de aguacate sin hueso ni cáscara, El jugo de tres limones, cebolla pelada picada finamente, jitomates sin rabo picados finamente, cilantro picado, chiles serranos picados finamente sin rabo, Sal de cítrico con charales, charales en polvo, mezcal, de amaranto
20 minutos
1 porción
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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Para la Carne:, carne, bistec de res, Para marinar:, polvo de charal molido en molcajete, chile en polvo, azúcar morena, comino en polvo, Ralladura de nuez moscada, buen mezcal, Sal, Guacamole:, pulpas de xoconostle sin cáscara ni semillas picado en cuitos
45 minutos
4 personas
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pulpas de aguacate sin cáscara ni hueso picadas en cuadro, cebolla grande pelada y picada en cuadro, jitomates sin rabo picados en cuadros, cilantro lavado y picado finamente, chiles de árbol verdes frescos, manzanas verdes sin corazón picadas en cuadros, kiwis pelados y picados en cuadros, panceta o tocino dorada, hierbabuena y menta picada, El jugo de dos limones, buen mezcal, aceite de oliva
4 personas
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guacamole mexicano con pico de gallo, melón picado, especias y sal recién molidas, El jugo de un limón recién exprimido, Opcional jamón picado en cuadritos, mayonesa con limón
5 minutos
2 personas
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bistec de res para asar delgados y chicos, dos por comensal, Para marinar salsa embotellada de su preferencia con ajo picado y cebolla, buen chorizo por comensal partidos por mitad, Guacamole a la cerveza y menta:, pulpas de aguacate sin hueso ni cáscara, jitomates lavados y picados en cubos, cebolla pelada y picada en cubos, chiles serranos sin rabo picados en cubos, menta lavado y picado, escurrido, sal, cerveza chica oscura, vinagre y aceite
4 personas
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carne molida, Tomates en cuadros, cebollas y ajos picado, queso cheddar derretido, nachos de su preferencia, Puré de tomate o salsa de tomate a su gusto, Limones, hierbabuena, chile picante, Aguacates (guacamole opcional)
🤗Georgi😋
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chiles jalapeños rojos carnosos grandes abiertos, limpios y con sal, guacamole casero, queso Oaxaca para rellenar los chiles, Sal y especias recién molidas
4 personas
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pulpas de aguacate sin hueso ni cáscara, jitomates lavados y picados en cuadritos, cebolla grande pelada y picada finamente, sangrita verde de casa, aceite, Sal, Para acompañar:, Tortillas de maíz calientes o recién hechas, Queso fresco
90 minutos
8 gentes
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bistec de res delgado, sangrita verde casera, tequila añejo, aceite, sal, Guacamole:, aguacates (la pulpa), jitomates grandes lavados y picados, cebolla grande pelada y picada, aceite y vinagre de piña, Epazote finamente picado, sal
1 hora
7 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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