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Cebolla blanca, Ajo, Chile pasilla, Chile guajillo, Chile de árbol, Xoconostle, Tomate verde, Cilantro, Chicharrón, Chorizo, Frijoles de la olla, Manteca de cerdo
Quique Borrayo Sampayo
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chiles negros, tomate verde o tomatillo de milpa, cebolla grande rebanada en julianas, ajo finamente picado, Sal o sazonador de pollo en polvo, aceite vegetal
Lulú Cárdenas
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chiles poblanos, queso panela (queso fresco), mantequilla, cebolla finamente picada, harina, leche, caldo de pollo, granos de elote cocidos, hilos de cáñamo, sal y pimienta
30 minutos
4 raciones
Gloria Emma
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Restos del Capón, Cebolla grande (muy picada), Aceite de oliva virgen extra, Sal, Para la bechamel: 4 Cucharadas aceite de oliva virgen + 4 Cucharadas Harina de trigo + 1l Leche entera + Sal + Pimienta negra + Nuez moscada
1 hora (+ tiempo reposo)
Croquetas
Arianne
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Obleas masa gyozas, Capón (deshebrado), Puerros (muy picados), Repollo (muy picado), Ajo (prensado), grande Jengibre (rallado), Cilantro molido, Limón (ralladura), Albariño, Harina de maíz, Aceite de sésamo, Soja
1 hora
6 Comensales
Arianne
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capón 4 o 5 kilos, salchichas del país, tocino Ibérico (cansalada viada), Uvas pasas, Piñones, Orejones, Ciruelas pasas, cebolla 🧅, ajo 🧄, Grasa de pato o manteca de cerdo, Aceite de oliva, Sal
5 horas
6/7 raciones
Cris Cris
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pierna de capón, Zanahoria, Morrón Rojo y verde, Ajo, Cebollita de verdeo, Tomates, Caldo de carne, Tomate triturado una taza de sopa, Sal, pimienta, orégano, ají molido, pimentón,, Huevos
2 docenas
Martin Alvarez
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capón de 3 o 4 kg, vino rancio, manteca de cerdo, Para el relleno:, salchichas, carne magra de cerdo, orejones de albaricoque, ciruelas secas sin hueso, almendras, piñones, trufa negra, pasas de corinto
8 personas
asuncion.mc
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carne de res blanda (Capón) en trozos, mazorca, zanahoria, cebolla blanca, plátano amarillo, papas, yuca, papas criollas, cebolla roja, laurel, Sal y pimienta, ajo
1 hora
6 raciones
Maria Luisa Aguilar
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tercio de "espinazo de capón" (es lo mejor porque es más grade), salmuera a base de ajo (muuuucho), orégano, sal gruesa (muuucha), agua caliente, aceitito neutro, romero, ají molido, tomillo, aceto balsámico (podés obviarlo, a mi me gusta...o el mejor tinto ponele), ensalada de tomate y lechuga
J. R. Ceci
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aproximadamente de carne (tetafula o capón), Pimienta y sal al gusto, aceite de oliva, cebolla mediana picada, tomate mediano picado, ajo machacados, Mostaza y salsa negra, taza de vinagre
1 persona
Cocina Con Vianny Cabeza
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