Chiles cuaresmeños sin

muslos de pollo sin piel, elote, nopales cocidos, flor de calabaza, ajo, cebolla, apio, jitomate, chile cuaresmeño, epazote fresco, epazote seco, consomé de pollo en polvo

papas, queso Oaxaca, lechuga, cebolla, tortillas, cebolla, ajo, crema ácida, chile serrano o al gusto, chile jalapeño o cuaresmeño, cilantro, sal

col o repollo mediano, lomo de cerdo en fajitas cocido con cebolla y ajo, ajo, jitomates maduros y sin semillas picados, cebolla picada [yo morada], chorizos, pimientas negras, 1raja de canela y 2 clavos de olor molidos [yo en, molcajete], vino tinto dulce, orégano, Manteca de cerdo o aceite de coco para freír, Chiles cuaresmeños en escabeche

ración grande de germinado de lentejas, pepinos picados sin semillas, cebolla en juliana, chiles cuaresmeños picados, chile serrano picado, chiles habaneros en juliana sin semillas, cilantro picado, Jugo de limón, pimienta, Sal, vinagre de manzana

carne molida de res, papas grandes, zanahorias, chayote, chiles cuaresmeños sin semillas, Espinacas, Ejotes, chiles güeros sin semillas, repollo (Col blanca), jitomates grandes, calabacines, cebolla grande

aguacates maduros, jitomates picados, cebolla picadita, cilantro picadito, chile cuaresmeño picadito, limón exprimido sin semillas, Sal

jitomates asados, ajos pelados asados, chile jalapeño o cuaresmeño rojo, sin rabo, desvenado ni semillas curado o embarrado con sal y luego asado, sal, hierba buena

brócoli pelado y cocido en agua de sal con un toque de vinagre de piña o madre y machacado o hecho puré, cebolla pelada y picada finamente, buen requesón con poca sal, Hierbas de olor frescas finamente picadas, chile cuaresmeño o serrano finamente picado, sal, Para capear las tortitas:, huevos batidos a punto de turrón en un bol de cristal que debe de estar en hielo, harina, Aceite suficiente para fritura profunda, sal de mar recién molida, Caldillo:

pechugas de pollo sin hueso, caldo de pollo, tomatillo verde, chiles cuaresmeño, chile serrano, cebolla grande, ajo medianos, ramitas de cilantro fresco, sal, totopos, crema, queso fresco

huevos, champiñones, cebolla picada en cuadros, chile cuaresmeño, sin semillas, sal o knorr, ajo y pimienta, crema, queso

costilla en bistec sin hueso, gdes de calabacines, gdes de papa, tomate verde, cebolla, ajo, chile cuaresmeño (opcional), cilantro lavada y desinfectada, Sal

pollo sin piel, jitomates grandes, cebolla, chiles cuaresmeños, ajo, calabacines redondos, papas

pechuga de pollo sin piel, tomate verde, chiles cuaresmeños, cilantro lavado y desinfectado, cebolla, ajo, Sal, Tortillas de maíz, Crema ácida, Queso rallado, Lechuga finamente picada lavada y desinfectada, Aceite

lisa cortado en Reina o tiras delgadas, Sal y pimienta, paprika o pimentón dulce, harina, huevo, Agua mineral gasificada, de cucharadita de carbonato de sodio, Aceite para fritura profunda, Pico de gallo:, jitomates cortados en cubos sin semillas, cebolla morada fina mente picada, Aguacate cortado en cubos chicos

milanesa de pechuga de pollo en trozos pequeños, hongos champiñón fileteados grueso, cebolla mediana en plumita, ajo pequeños finamente picados, aceite neutro, chiles cuaresmeños sin semillas y en plumita, sal y pimienta para rectificar

tortillas de maíz frías, jitomate sin semilla, chiles guajillos, chiles de árbol, cebolla en plumita, ajo, consomé de pollo en polvo, calabacita italiana tierna, flor de calabaza, hongo champiñón, elote dulce tierno, queso chihuahua rallado

pescado curvina, Camarón, pulpo, tomate, cebollas moradas, cebollas blancas, limones, cilantro, chiles serranos, chiles jalapeños o cuaresmeños, pepinos picados y sin semilla, salpimentar

alas de pollo, huacal de pollo, pechuga grande de pollo, agua, cebollas medianas en plumita, ajo grandes y picados finamente, calabacita tierna picada en cubos, de kilo de ejote tierno, elote tierno desgranado, flor de calabaza limpia sin tallos, chayote picado en trozos chicos, chiles cuaresmeños crudos, desvenados y en tiras

chiles cuaresmeños (partidos en rajitas. ), chiles serranos (partidos en rajitas. ), zanahorias peladas y cortadas en rodajas, montoncito de cebollitas de cambray (sin la colita. ), papas en cubos, ajo partidas en 4 partes, nopales en rajas, coliflor cortada en pedacitos, vinagre, hierbas de olor, aceite para freír, sal o caldo de pollo en polvo

chiles cuaresmeños sin semillas y cortados en rajas, piernas de pollo cocidas y sin piel, chorizo en trozos, tocino picadas, cebolla picada, tomatillos, (tomate verde con cascara), papas peladas y cortadas en cubos, laurel, sal

chiles cuaresmeños sin semillla, camarón pacotilla, tomates sin semillas y picados, cebolla picada, cilantro finamente picado, aceite de oliva, jugo de naranja, jugo de limón, salsa cátsup, salsa picante (OPCIONAL), sal

cebolla cabezona morada, ya limpia y fileteada, jitomates ya limpios, sin semillas y en brunoisse, chile cuaresmeño ya limpio, desvenado y en brunoisse (opcional), suprema de pollo ya cocida y desmechada, pasta hojaldre (ver en mi recetario), huevo batido muy ligeramente, semillas de ajonjolí, aceite vegetal, salpimienta