Las pencas

carne de borrego o carnero (costilla, pierna y espinazo), pencas de maguey (opcional), garbanzos precocidos, yerbas de olor, arroz, chile guajillo, chiles moritas, sal del Himalaya, cebolla, hojas de aguacate, ajo, pimientas gordas

pollo de 2.100kg, sal Salvaje del Mar, zanahorias, chícharos, garbanzos, pencas de maguey, cebolla mediana, ajos, jitomate saladet, chiles mirasol, chiles anchos, comino

.Pencas de Nopal, . Manojo de Espinacas, Cebolla, .Diente de Ajo, .Cucharada de Aceite, .Taza de granos de Maíz, Sal

pata de res, tripa de res, jamón ahumado, chorizo tipo gallego, cebollas grandes, dientes de ajo, pimientos choriceros, zanahorias, pencas de apio, pimentón dulce, pimentón picante, sal

pierna en un solo trozo, sal pimentada y marinada, jitomate asado muy maduro, chiles guajillos ablandados en vinagre madre con todo y rabo, cebolla pelada y asada, ajo pelados y asados, hierbabuena picadas, menta frescas picadas, vinagre madre o piña, pulpa de tamarindo pelado y sin semillas, especias recién molidas, canela asada, piloncillos hervidos en pulque o cerveza clara

penca de sábila, pepino sin pelar, limón verde o amarillo

carne molida mixta. (res y cerdo), cebolla pelada y finamente picada, ajo pelados y picados, epazote finamente picadas, tomatillos verdes de milpa pelados y picados finamente, xoconostle asado pelado y picado sin semillas finamente, Puñito de arroz lavado y seco, pan molido, huevo sin cascarón, Especias recién molidas, Sal, chile chipotle en escabeche al gusto

frijoles cocidos con tequesquite y un trozo de penca de maguey o ágave, cerveza clara, epazote frescas picadas, cebolla pelada y picada en cuartos, ajo pelados y partidos por mitad, cominos asados, Chicharrón salado y con grasa o manteca, Sal

cabeza de pescado fresco, penca de apio, puerro, zanahoria, cebolla, pimentón verde, perejil fresco, laurel, pimienta en granos, ajo

papas chicas cocidas, carne de puerco picada, cebollas picadas, ajo pelados y picados, orégano seco, tequila, Sal de mar, Manteca, Salsita de chipotle:, chipotles secos ahumados, jitomates asados, calabacitas asadas

arroz, caldo de pollo, acelga picada con todo y penca, pimiento mediano cortado en tiras, cebolla finamente picada, ajo finamente picado, aceite de oliva, perejil, Sal

===Picado finamente:, chaya, acelga con todo y penca, zanahoria (pelada), cebolla, pimiento verde, ajo, perejil, agua o caldo de pollo o verduras (o 1 cuadro de caldo de pollo), aceite, Sal

tortilla de maíz blanco o azul ( las mías fueron blancas), El aceite de canola o de maíz para sofreír cada tortilla por ambos lados levemente, queso que haga hebra rallado ( usé Chihuahua), Cebolla rebanada fina, aceitunas negras en trozos o rebanadas sin semillas, pollo (o la carne de vuestra preferencia) entero deshollado cocido en caldo con 1 zanahoria, 1 penca de apio, ½ cebolla, 4 dientes de ajo, pizca de sal marina, 1 ramita de cilantro, 1 ramita de "epazote", 1 ramita de perejil frescos. Reservar el caldo col, Para la salsa, almendras o, harina de almendras, chiles guajillos secos dorados en aceite sin semillas, Chiles negros o mulatos dorados en aceite sin semillas, Chiles pasilla o anchos dorados en aceite sin semilla

Pencas de Acelga, agua bien fría o cerveza, tempura, Sal y Pimienta, Aceite (para freír), Condimentos (a gusto)

pencas de acelga, huevo, Harina (yo he usado de trigo, pero la que prefieras), fina de pan del día anterior, ajo, pimentón dulce, Perejil fresco, caldo de verduras, Sal, Aceite de oliva

pencas de acelgas limpias lo más anchas posibles, jamón cocido si son cuadradas (tienen que cubrir la longitud de la penca), o 4 lonchas de queso en mi caso Havarti, dedo en la sartén AOVE para freír, Sal, Harina, Huevo y pan rallado

pencas, calabacín, Queso mozzarella, harina, huevo pequeño

remolachas (solo usas las pencas), huevos, panceta entera, arvejas, ajo, sal, pimienta

Para las Pencas:, pencas de acelgas, jamón serrano, queso, Agua, Aceite de oliva, Sal, Para el Rebozado:, harina, huevos, Sal de ajo, Perejil picado

calabazas, Pencas de 2 atados de acelga, suprema asada, Queso mantecoso, Sal, Aceite

Acelga, Morrón Rojo, Morrón Verde, Cebolla Morada, Aceite, Vinagre de Manzana

harina, agua tibia, 1cd manteca cerdo, 1/2 cd de sal, penca, caracol cocidos, queso gauda, champiñones salteados, orégano, comino, sal

pencas de acelga tiernas y frescas, huevos, tacos de jamón, ajo, Sal, Pimienta, Aceite de oliva, Patata, Perejil

Pencas sobrantes de atados de acelga hervidas, huevos, Sil pimienta y condimentos para milanesas alicante, Pan rallado, de ajo (opcional), Aceite para fritar

penca, carne mechada, huevos duros, harina, manteca de cerdo, agua tibia, sal