Pencas rebozadas con salsa

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Madrid.

Si te han sobrado pencas de acelga esta es una forma de aprovecharlas

Pencas rebozadas con salsa

Si te han sobrado pencas de acelga esta es una forma de aprovecharlas

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Ingredientes

50 minutos
2 raciones
  1. 5-6pencas de acelga
  2. 1huevo
  3. Harina (yo he usado de trigo, pero la que prefieras)
  4. 1 rebanadafina de pan del día anterior
  5. 1 dienteajo
  6. 1/2 cucharaditapimentón dulce
  7. Perejil fresco
  8. 250 mlcaldo de verduras
  9. Sal
  10. Aceite de oliva

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Limpiar de hebras las pencas y cortar en trozos no muy grandes

  2. 2

    Cocer en agua con sal unos 8-10 minutos. Escurrir muy bien y dejar enfriar

  3. 3

    Mientras, en una sartén con un poco de aceite de oliva freír el pan y el ajo pelado

  4. 4

    Pasar el pan y el ajo a un mortero, añadir el perejil y majar. Agregar el pimentón y 2-3 cucharadas de caldo de verduras. Reservar

  5. 5

    Batir el huevo con un poco de sal. En un plato poner harina

  6. 6

    Pasar las pencas por harina y el huevo

  7. 7

    Freír en una sartén con aceite de oliva, que queden doradas por ambos lados. pasar a una cazuela. Añadir el majado y el caldo de verduras

  8. 8

    Poner las pencas en una cazuela, añadir el majado y cubrir con el resto del caldo de verduras

  9. 9

    Dejar todo junto unos 5-6 minutos a fuego medio para que espese la salsa y se integren los sabores. Sacar las pencas y dejar que termine de espesar la salsa, si queda muy espesa puedes añadir un poco más de caldo de verduras y si queda poco espesa puedes añadir un poco de maizena disuelta en un poco del caldo de verduras

  10. 10

    Emplatar las pencas, napar con la salsa y servir caliente recién hecho. Buen provecho

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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