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patata grande, calabacín cortado en dados, huevo, mazorcas baby encurtidas, olivas negras sin hueso, ajo en rodajas, alcaparras, perejil, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra molida, sal gruesa
1 persona
"cocinar con jorgette"
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cochayuyo seco, cebolla grande, cebollín o puerro grande (pueden ser 2), ajo, vino blanco, aceite, Zapallo en cubos (unas 2 tazas), Maíz dulce (1 choclo o mazorca), papas en cubos, zanahorias, acelga, Raíz de jengibre (2 por 4 cm m/m) o jengibre molido
40 minutos
6 raciones
Juan Petersen Wagner
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. Gallinas de campo, . Plátanos verdes, . Kilos de papá, . Kilo de arracacha, . Kilo de papas criollas, . Kilos de calabaza, . Mazorcas, . Kilos de yuca, . Libra de cilantro, . Libra decime ton, . Libra de cebollín, . Libra de cebolla roja
4. Horas
25.. Personas
Agripina picón.
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Mazorca desgranada y molida, Hojas o ameros de las mazorcas, Pulpa de cerdo cortada en trozos medianos, Alitas de pollo sin la punta, Papada o tocino carnudo de cerdo cortado en trocitos, Alverja cocida por 5 minutos en agua y sal, Arroz, Cebolla larga picada finamente, Ajo, Sazonatodo, media cucharadita de color, Curry, Ajo en polvo
Maria Elena Rengifo
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mazorcas medianas de maíz morado, agua, canela, Cáscara de piña, aproximadamente de media piña, membrillo o manzana, limones verdes, el jugo, par de hojas de higo, opcional, azúcar
1.5 horas
10 raciones
Rosa Repetto
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Zaragoza roja, Lenteja, Frijol blanco de cabecita negra, Yuca, Papa amarilla, Papa común, Entre cebollín y cilantro, Cebolla blanca grande, Caldo de carne, Sal, Pimienta, Costillas de Cerdo picada
1 hora
8 personas
Carlos Jubiz
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