manchega

Esta receta de "pan bendito" es típica de la zona de Casas Ibáñez. A los que les gusta la matalauva (anís, semillas de anís) le da un sabor inigualable. la receta es antigua y consiste en unas tortas de masa de pan con aceite que están recubiertas con miel y que llevan matalauva y almendras y se hacen horneadas.La costumbre era que el día de San Fungencio, cuando estas tortas de pan bendito salían del horno, las mujeres las llevaban a la Iglesia donde el párroco las bendecía, de ahí su nombre de "Pan bendito".

Hay muchos pueblos manchegos que tienen su propia forma de hacer la sopa de ajo. para empezar os dará las recetas de dos pueblos:* Sopa de ajo de Villamayor de Santiago (Cuenca)* Sopa de ajo de Beteta (Cuenca)

Se denomina también Orejetas, aunque son más conocidos por Orejones en Albacete y otras zonas de la Mancha. No los confundan con los melocotones o albaricoques deshidratados que también reciben ese mismo nombre en muchas partes de España.

Esta es las receta de Hojuelas (Sierra) que generalmente se sirve con miel. Son típicas en semana santa, Carnaval y también en las bodas.

Este postre (las flores manchegas) ha ido ganando relevancia nacional e internacional, ya que bien hecho es un postre exquisito.En Murcia, por ejemplo, son muy populares; incluso creen que es un postre murciano. Hay que dejar claro que las flores son un postre tradicional de Castilla - La Mancha.Sus ingredientes son sencillos, pero probadlas; son una exquisitez.

Estos suspiros manchegos son del pueblecito de Ayna (Albacete). No sé si con el aire socarrón manchego, pero el caso es que a Ayna se le conoce como la "suiza manchega" enclavada en la sierra del Segura entre muy bellos paisajes su cocina se debate en el clasicismo más ortodoxo tradicional manchego: *Ajopringe o mataero, Gachasmigas, Zanguango, Moje tiznao, Potaje de paparajotas, Olla con pencas Ajiaharina, Miel sobre hojuelas, Licor de melocotón, Zurra*... son algunas de las delicias que son elaboradas en las casas de Ayna con auténtica maestría. Pero hoy toca la receta de los supiros manchegos.

También llamdos Rollos Lustrados, típicos de Albacete.

Hay muchas recetas de mantecados manchegos. En muchos pueblos de La Mancha puedes encontrarte una receta propia. Voy a daros tres recetas de las más típicas y tradicionales:* Mantecados de almendra* Mantecados de aceite y manteca* Mantecados tradicionales