le・Marais

なす • 玉ねぎ • にんにく • ミント • ターメリック • パプリカ、クミン、塩胡椒 • プレーンヨーグルト • ピタブレッド

牛ひき肉 • 玉ねぎ　みじん切り • にんにく　みじん切り • チリパウダー • クミン、塩、こしょう • 砂糖 • あればパプリカ、オレガノ、アンチョチリペパー、オールスパイス、ココア、ブーケガルニ • 水、ブロスまたはトマトジュース • 始末したい野菜

牛乳 • 市販プレーンヨーグルト

とうもろこし • 砂糖 • レモン汁

キャベツ • 人参、パプリカ • 万能ねぎ • リンゴ酢 • オリーブ油 • 胡麻油 • 砂糖 • 塩、白胡椒、あればcelery seeds • すり胡麻、ピーナッツ、パクチー

ごぼう • 鶏肉 • 酒大さじ１と塩胡椒少々 • 酢 • 白すりごま • マヨネーズ • 塩、マスタード、砂糖 • 貝割れ、サラダ菜等

水 • Bread Flour　日本ではパン用の小麦粉 • 以上スターター種用 • 水 • 上質の海塩 • パン用麦粉 • Caraway seeds ヒマワリや芥子の種 Flax seeds ゴマなど • 杏やイチジクなど乾燥果物 • 胡桃、ヘイゼルナッツなど