spiros12

Μια σπάλα χοιρινή άκοβη-ολόκληρη σε μαντεμένια, ή άλλη βαριά, γάστραΛίγα μυστικά ακόμαΑν θέλουμε πιο υγιεινό αποτέλεσμα λίγο πριν το τέλος μεταφέρουμε το κρέας, χωρίς τυχόν υγρά του, σε άλλο σκεύος και ρίχνουμε μέσα χτυπημένο λαδολέμονο, για σάλτσα και ψήνουμε για λίγο ακόμα...

Μοσχαράκι γάλακτος με λεμόνι και ρίγανη. Λίγα μυστικά ακόμαΜην ακούτε για τσιγαρίσματα, "θωράκιση" κλπ από την αρχή ! Αυτό ισχύει μόνο για τα -σιτεμένα- αγελαδινά κρέατα της Αμερικής, όχι για τα "φρέσκα" κρέατα της Ελλάδας..... ΠΡΟΣΟΧΗΒράσιμο, ποτέ σε χύτρα, το κρέας μας, θα σκληρύνει στα σίγουρα !.. (Aνέβασα τη συνταγή, γιατί για καιρό ταλαιπωριόμουν, σωτάροντας δυνατάτο κρέας από την αρχή και βράζοντάς το σε χύτρα-Γινόταν θεόσκληρο !) Ευχαριστούμε την ANGOLINA για τις φωτογραφίες βήμα βήμα.

Βιολογικό κοτόπουλο υγιεινό με λεμόνι-ρίγανη στη χύτρα.Λίγα μυστικά ακόμαΤα καλύτερα βιολογικά κοτόπουλα είναι τα "biogreco" που υπάρχουν στα A-B. Επειδή είναι ακριβά, εάν δεν είναι απαραίτητο μαγειρέψτε μισό. Επίσης, αποφεύγουμε γενικά να χρησιμοποιούμε αντικολλητικά σκεύη. Και στα ανοξείδωτα με σωστή χρήση, το φαγητό μας δεν κολλάει.χαμηλών υδατάνθρακων

Αρνάκι ή κατσικάκι σε μαντεμένια γάστρα.Λίγα μυστικά ακόμαχαμηλών υδατάνθρακωνΤο κρέας μας θα γίνει περίπου όπως το σουβλιστό. (Οι καλύτερες μαντεμένιες γάστρες, κατά τη γνώμη μου είναι οι γαλλικές "FONTIGNAC" που έχουν τα cook shop). Επίσης πολλοί λένε σιγοψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία 170ο κλπ. Αυτό είναι λάθος. Το φαγητό μας δε θα ψηθεί. Απλώς θα βράσει !