En el vaso de la Thermomix ponemos el azúcar y programamos 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos la piel de limón y programamos 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Incorporamos las almendras y programamos 10 segundos, a velocidad 6.

Agregamos la patata que ya tendremos cocida y la clara y programamos 6 segundos, a velocidad 6.

Retiramos la masa del vaso, hacemos una bola y la metemos en un bolsa de plástico. Dejamos reposar en el frigorífico durante un mínimo de 12 horas.

Pasadas las 12 horas vamos a montar nuestros panellets, pon a precalentar tu horno a 180°

Separamos la masa en 5 partes, y empezamos la preparación según el sabor y decoración.

Licor y guindas: ponemos 120 g. de la masa en el vaso, añadimos el licor de naranjas, un poco de ralladura de naranja y dos gotas de colorante, yo usé rojo. Programamos 5 segundos, a velocidad 8, sacas la masa teñida y con sabor, haces varias bolitas que aplastaras un poco, haz un huequito con la punta del dedo y coloca media guinda.

Piñones: formamos bolas, que untaremos con un poco de clara de huevo y clavamos o pegamos los piñones y los pintamos con la yema de huevo. yo de esta misma forma hice los erizos, solo que la aplane un poco por los lados para hacer el morrito, clave los piñones como puas y tanto los redondos como los erizos los pinte con la yema de huevo batido por los piñones.

Coco: ponemos 120 g. de masa en el vaso, añadimos 10 g. de coco y programamos 5 segundos, a velocidad 8. Formamos bolas o pirámides, pincelamos con la yema y las rebozamos en el coco rallado restante.

Café: disolvemos 2 cucharadas de café soluble con 2 cucharadas de agua. Lo vertemos en el vaso con 120 g. de masa aproximadamente y programamos 5 segundos, a velocidad 8. Formamos bolas, las aplastamos ligeramente y marcamos una línea en el centro, con un cuchillo, imitando los granos de café. Pintamos con la yema de huevo.
Si nos gustan con bastante sabor a café, podemos añadir ½ cucharadita de café soluble a la yema antes de pintarlos.

Frutos secos: formamos bolas y decoramos a nuestro gusto utilizando granillo de almendra, avellanas picadas, nueces, etc. Pintamos con la yema de huevo.

Estos son los que preparé yo, pero hay un montón de tipos más, anímate, rebusca y dale una sorpresa dulce a tu familia. Un agradecimiento a www.misthermorecetas.com gracia a los que encontré esta receta.