看喜歡吃的口味放調味料，氣炸鍋依照各廠牌脾氣不同需隨時打開查看

夏天的點心，來個【炸物+啤酒】，應該是最能挑動味蕾的吧！但是外面的鹹酥雞令人不大安心，吃其他的又不夠味@@@@@所以，就選擇營養價值高的魚類吧！只要乾淨的油+新鮮的魚塊，就可以讓自己吃的開心又健康囉！訣竅提示＊＊貝蒂吧妹英國生活筆記本臉書專頁：facebook.com/BettyHou.liveinuk＊＊貝蒂部落格：http://iambettybarmaid.blogspot.co.uk/＊＊炸九層塔的時候要小心，因為它會噴起來！！貝蒂就不小心被噴到了下巴，痛死了>"<＊＊因為毒澱粉的關係不敢用地瓜粉的人，貝蒂建議可以自己做麵包粉來裹魚，請參考我的網誌【麵包粉DIY】http://iambettybarmaid.blogspot.co.uk/2013/02/11-diy.html食後感想整塊魚入口非常清爽，油溫若是高一點的話，也會很酥脆不會吸油，新鮮的魚塊就是有股鮮味，甜甜的被鎖在地瓜粉裡面一點也沒有流失掉喔！想要兼顧美味和健康的煮婦們，這道菜真的是一道老少咸宜的料理！（ＰＳ如果要給小朋友吃的話，別加辣椒就ok 囉！）

冷冷的天最愛邪惡食物了，來道酥炸豬排，簡易的使用酥炸粉，沾附後再下鍋油炸！這種做法，外衣薄脆，比較沒負擔呦！

家裡吃的雞肉都是媽媽自己養的媽媽都會把雞腿雞翅拿來煮雞湯(蔭瓜雞.菜頭雞)給我們吃，雞血拿來做米血骨頭比較多沒有肉的部分媽媽會拿去煮燒酒雞(媽媽愛喝). 去骨的雞胸肉我們就會拿來炸或是煮玉米濃湯今天的鹹酥雞就是雞胸肉炸得，只要炸得好，肉就不會柴，嫩嫩得好好吃訣竅提示油要熱才下鍋，用中火炸，不要炸太黑 會苦哦

今日分享一道『白飯小偷』料理。 魚片外皮煎得酥酥脆脆的，但裡頭的肉質還鮮嫩著，搭上辣口的調味，實在讓人愛不釋口啊！  訣竅提示★魚片沾上地瓜粉後要等反潮後再入鍋，若馬上入鍋煎炸，地瓜粉和魚肉容易分離。 （Q：何謂反潮？ A：食材沾裹麵粉或地瓜粉後，要靜待幾分鐘，讓粉有點潮濕，如此才能與食材更緊密結合，料理時，粉類才不容易脫落。） ★魚片沾上地瓜粉後要拿起來拍一拍、抖一抖，把多餘的粉或過厚重的粉給拍掉，這樣之後吃起來的口感才會比較好。 ★魚片入鍋後不要一直翻動，否則容易破裂碎掉。

這片九層塔葉炸的真美.....小時後很喜歡吃市場炸的紅糟肉，後來才知道原來紅糟就是紅麴。只要照一般醃肉的方法再加上一些紅糟進去一起醃，最好醃上一天會比較入味。然後沾上地瓜粉油炸就ok了~~訣竅提示1.其實不需要二次油炸，太麻煩了！只要在起鍋前30秒開最大火，就可以將食材中的油份逼出來，炸出來的食材非常乾爽。2.九層塔葉用大火炸出來的口感是脆的，如果喜歡軟軟的九層塔口感，油溫就不需太高，可是會含很多油。3.肉要醃上一天，酒糟及蒜味的味道才會濃郁。4.我會將油炸過的油用濾網濾掉雜質後，到進瓶子儲存在冰箱，要炸食物的時候拿出來用。這樣就不用擔心每次油炸後的油要怎麼處理。食後感想我不買外面的炸食，因為有一次看到回收廢油的回收車去店家收不要的油，經過提煉後又可以再使用，好可怕！所以想吃的時候就動手解一下嘴饞！

覺得是豆乾真得是我的好朋友，因為媽媽每次買豆乾回來，都覺的煮一餐會太多，我就會留幾被來自己搞一下創意訣竅提示貼心小提醒：1.醬油是為了上色用，所以不用加多，怕不鹹的話，可以把鹽加在豆乾來調整2.豆乾川燙過，比較衛生放心有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

訣竅提示雞胸肉沾地瓜粉炸過再炒肉質較硬.但沾太白粉炸過再炒肉質較軟

你知道皮蛋本身是「生」的嗎？皮蛋中間的蛋黃稠稠的很好吃，但他其實算是生食喔。在做成三杯皮蛋以前，先略蒸熟再處理會比較好切，菜炒起來也會比較好看，但若喜歡吃他原本稠稠的口感，也可以不用先蒸。訣竅提示更多料理食譜請見台灣源味本舖： http://www.gotwshop.com/News/List/3

旗魚的口感比起其他魚肉來的更紮實，裹上一點太白粉用熱水川燙，讓口感好一點。

夜市小吃味道✔⚠不建議用橄欖油，味道比較重的油炸起來會有股味道。

#好料日記我個人比較不會著重全程用氣炸鍋煮菜，喜歡用中華炒鍋來料理，通常氣炸鍋的使用僅前處理而已，可以省去用大量油量去油炸食材，比較少油且健康。