Donas

Esponja:
-Disuelva la levadura prensada en el agua tibia junto con la cucharadita de azúcar y la cucharada de harina.
-Bata con batidor de alambre hasta que en la superficie se formen globitos.
-Tape y deje en sitio tibio hasta que fermente y parezca una esponja.

Masa: -Bata la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa.
-Agrèguele la esponja de levadura, la sal, los huevos batidos, la leche tibia, y la harina suficiente, hasta formar un bollo que se desprenda de las paredes y fondo del bol.
Mientras agrega la harina, bata con la mano abierta todos los ingredientes (aunque se pegotee) a fin de airear la preparación.

Una vez unido todo en un bollo vuélquelo sobre la mesa enharinada y amàselo con todas sus fuerzas hasta obtener una masa lisa, tierna y elástica.
-Ponga la masa en un bol enharinado, tàpela con un lienzo y deje en sitio tibio hasta que duplique su volumen.

Armado y cocción:
-Estire la masa por partes, dejándola de 3mm de espesor y corte en discos del tamaño que quiera hacer las "Donas". Quìtele luego a cada disco un pequeño disco central (usando un cortapastas chiquito) a fin de transformarlos en roscas. (Amase los recortes, déjelos leudar y haga más rosquitas).
Proceda así con el resto de la masa.

A medida que corta las rosquitas, acomòdelas sobre placas enharinadas, tàpelas con un lienzo liviano y déjelas en sitio tibio hasta que estén bien hinchaditas.

Frìalas en abundante aceite caliente, de a pocas por vez para que no se encimen, dándoles vuelta una vez, para que se doren bien de ambos lados.
-Escùrralas sobre papel absorbente y enseguida revuélquelas por azúcar. A disfrutar!

NOTA: Si desea, puede perfumar la masa con esencia de vainilla o ralladura de limón.