Первым делом необходимо хорошенько промыть рис и сварить его до полуготовности.

Добавляем в свино-говяжий фарш мелко нарезанный лук, небольшой пучок петрушки, солим, перчим и хорошенько это всё перемешиваем. Так же в фарш можно добавить и другие специи, по вашему вкусу.

Отрезаем верх у 12 перцев среднего размера и очищаем внутренность от семечек и прожилок. Перец лучше взять толстостенный, чтобы во время приготовления он не разваливался и сохранял форму.

Нарезаем тонкими кольцами лук с морковью и выкладываем на дно кастрюли, в которой будем тушить наш фаршированный перец. Таким образом мы, как бы создаём подушку под нашим основным блюдом. Но эту подушку после приготовления мы тоже можем кушать, а в процессе тушения она добавит нашим перцам дополнительного вкуса и аромата.

Теперь заполняем полости очищенных перцев начинкой и ставим перцы на подушку. Именно ставим, чтобы открытые стороны находились сверху, и начинка не высыпалась.

В процессе приготовления кастрюля наполовину должна быть заполнена соусом. Для его приготовления в 1 л холодной воды натираем 2 зубчика чеснока, добавляем 140 г томатной пасты, солим, сладим, вливаем 50 мл подсолнечного масла и насыпаем 10 г сушёной мяты. Всё хорошо перемешиваем и заливаем перец.

Накрываем кастрюлю крышкой, чтобы пар, который будет образовываться, не выходил, а тушил наше блюдо. Затем отправляем кастрюлю на плиту. Делаем небольшой огонь и тушим фаршированный перец полтора часа.